醉虾

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大魔王

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最爱醉虾了，但是不喜欢宁波浙江那边的黄酒口味，这是江苏口味的醉虾

醉虾的用料

新鲜的河虾（沼虾）适量	生抽（六月鲜之类）少量
白糖少量	盐少量
胡椒粉少量	白酒（52度以上）适量
味精少量	凉白开适量
葱姜蒜适量	麻油少量
蒸鱼豉油适量	腐乳汁适量
小红椒（装饰用）切⭕	香菜末适量（不喜欢可以不放）

醉虾的做法

步骤1

一般先配料，因为虾容易死，回来先清水养着。赶紧配料。葱姜蒜切末（迷你丁），加入生抽适量，蒸鱼豉油适量，少量糖，味精（鸡精），醋个人爱好，我是不放的。少量胡椒粉。少量红椒圈⭕（配色）。腐乳汁适量。口味重的可以加少量盐。我正常会觉得咸，会兑入凉白开少于。（酱汁的量没过虾为宜）新鲜的河虾（不建议太小），一般中大，回来清洗。讲究的用凉开水，不讲究的用自来水（我们这边水质好，用自来水）。然后沥水。用带盖的碗装好，倒入高浓度白酒，量以淹没虾为宜，盖上盖子，摇晃2分钟左右，倒掉白酒。有讲究的重复这个步骤来两次。虾迅速倒入酱汁，淋少于麻油，撒入香菜，芝麻。盖上盖子，摇晃几下。大功告成！！（注意最好30~40分钟内实用完毕。放时间长了不好。）