花雕醉蟹醉虾

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古人有诗云：“金秋菊黄蟹正肥，持螯饮酒滋筋髓”，螃蟹正是金秋时节的应景美食，我国民间过中秋时常摆中秋宴，螃蟹正是席上一道必不可少的美味佳肴。吃惯了清蒸大闸蟹的清香古朴，今天我们来换个做法试试，看看花雕醉蟹是不是也同样适应我的胃

花雕醉蟹醉虾的用料

大大闸蟹 3个 芦沼虾 1斤
冰糖 300g 生抽 400ml
生姜 30g 花椒 10g
花雕 400ml 盐 4g
八角 2个 香叶 4片
陈皮 2片 桂皮 1块

花雕醉蟹醉虾的做法

花雕醉蟹醉虾#京蟹世家#的做法图解1

步骤1

姜切片，加入花雕以外的材料煮开，再小火煮10分钟
花雕醉蟹醉虾#京蟹世家#的做法图解2

步骤2

加入花雕再次煮开然后关火，晾凉放冰箱待用
花雕醉蟹醉虾#京蟹世家#的做法图解3

步骤3

水滚开，放入姜蒜片片，大虾水中煮3分钟，颜色变红，捞出沥水，洗净的大闸蟹放入开水锅，隔水蒸15分钟左右
花雕醉蟹醉虾#京蟹世家#的做法图解4

步骤4

将虾浸泡在事先冰凉的料汁中
花雕醉蟹醉虾#京蟹世家#的做法图解5

步骤5

大闸蟹也立即放在冰凉的料汁中
花雕醉蟹醉虾#京蟹世家#的做法图解6

步骤6

盖盖子放冰箱冷藏24小时以上，慢慢的等待美味的开启
花雕醉蟹醉虾#京蟹世家#的做法图解7

步骤7

盖盖子放冰箱冷藏24小时以上，慢慢的等待美味的开启

花雕醉蟹醉虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-09

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