山楂饴糖

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砸锅的挂霜山楂，留下一锅糖霜和渗出的山楂水，如何收拾残局？熬成糖水？也得找法子解决，做。。。。糖？！最简单的，莫过于直接熬开，蒸发掉水分，在重新凝结。这样做成的，是硬糖。转念之间，硬糖好像吃的人不多，要不，搞个软糖？把那没人动的山楂糕加点儿进去？道理上应该行得通，分量与步骤就不太好拿捏了。参考了几个软糖的制作，在软硬之间纠结徘徊，还是冒险一试。 不知道那一锅糖加水的分量是多少，一切全凭估量。这个做法做出来的，应该算是饴糖吧。用搞砸锅的糖做糖竟然还算十分顺当。唯一的意外是对成品硬度估计不足。原以为可以切成小方块，没想到，刀一下去就变了形。不过，这不算什么问题，改变初衷，把切的块搓成条，改成小段，包上糖纸，效果一样好。

山楂饴糖的用料

山楂糖霜 365克 热水 150克
山楂糕 80克 淀粉 30克
水 60克 玉米油 10克

山楂饴糖的做法

山楂饴糖的做法图解1

步骤1

山楂糖霜
山楂饴糖的做法图解2

步骤2

配料
山楂饴糖的做法图解3

步骤3

将热水与山楂糕倒入大碗
山楂饴糖的做法图解4

步骤4

将山楂糕打散，搅拌均匀
山楂饴糖的做法图解5

步骤5

放入微波炉加热至沸腾，并不时取出搅拌
山楂饴糖的做法图解6

步骤6

60克水倒入淀粉中，
山楂饴糖的做法图解7

步骤7

搅拌成均匀淀粉糊
山楂饴糖的做法图解8

步骤8

糖霜山楂水用中小火加热至溶化
山楂饴糖的做法图解9

步骤9

倒入山楂糕溶液
山楂饴糖的做法图解10

步骤10

中火加热，不断搅拌，煮至110度
山楂饴糖的做法图解11

步骤11

边搅拌边倒入调匀的淀粉糊
山楂饴糖的做法图解12

步骤12

中火煮至120度，停火
山楂饴糖的做法图解13

步骤13

倒入油，拌匀
山楂饴糖的做法图解14

步骤14

倒入模具中，冷却定型
山楂饴糖的做法图解15

步骤15

彻底冷却后扣出，切块
山楂饴糖的做法图解16

步骤16

搓成长条
山楂饴糖的做法图解17

步骤17

切小段
山楂饴糖的做法图解18

步骤18

包上糯米纸
山楂饴糖的做法图解19

步骤19

最后包糖纸

山楂饴糖的烹饪技巧

山楂糕的用量需根据实际情况酌情调整。 最好使用硅胶模具，以便于脱模，也可在模具中衬垫保鲜膜。 糖果大小根据自己喜好而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-14

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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