波兰种水立方吐司

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这次吐司用的是波兰种，做出来的吐司超软绵又拉丝，甩外面面包店一条街，这个配方真的是100%完美。大家不妨试试。

吐司的用料

波兰种材料： 高筋面粉 50克
温水 50克 酵母 1克
主面团材料： 高筋面粉 220克
鸡蛋液 50克 纯牛奶 60克
盐 2克 糖 40克
酵母 3克 黄油 20克

吐司的做法

波兰种水立方吐司的做法图解1

步骤1

首先做波兰种，把波兰种材料放入容器中混合均匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20小时左右，直到里面出现小气泡
波兰种水立方吐司的做法图解2

步骤2

把做好的波兰种放入海氏厨师机中，再把主团除黄油外的全部材料一起放入厨师机里
波兰种水立方吐司的做法图解3

步骤3

启动揉面程序，揉至面团光滑
波兰种水立方吐司的做法图解4

步骤4

放入软化好的黄油，继续启动揉面程序
波兰种水立方吐司的做法图解5

步骤5

直到揉出手膜，即是可以拉出薄薄的一层薄即可
波兰种水立方吐司的做法图解6

步骤6

把揉好的面团取出放入容器中，盖上保鲜膜进行一发
波兰种水立方吐司的做法图解7

步骤7

等面团发至2倍大，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷证明已经发酵好了
波兰种水立方吐司的做法图解8

步骤8

取出面团排气后，平均分成2份，滚团盖保鲜膜松弛20分钟
波兰种水立方吐司的做法图解9

步骤9

两个面团依次用擀面杖擀成牛舌状
波兰种水立方吐司的做法图解10

步骤10

再卷起来
波兰种水立方吐司的做法图解11

步骤11

盖保鲜膜松弛15分钟
波兰种水立方吐司的做法图解12

步骤12

再依次用擀面杖擀成牛舌状
波兰种水立方吐司的做法图解13

步骤13

再卷起来
波兰种水立方吐司的做法图解14

步骤14

放入学厨水立方吐司模具里盖上保鲜膜进行二发
波兰种水立方吐司的做法图解15

步骤15

发至8-9分满时盖上盖子
波兰种水立方吐司的做法图解16

步骤16

放入预热好的海氏烤箱，上下火170度，下层30分钟，烤好取出趁热脱模放在烤网上晾凉即可
波兰种水立方吐司的做法图解17

步骤17

成品图

吐司的烹饪技巧

这个配方是两个学厨水立方吐司模具的量，如果只做一个，材料减半。不同品牌的面粉吸水量也不同，吐司配方里的液体要适当进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-16

©本菜谱的做法由 茹絮 编写，未经授权不得转载

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