过水乔尔泰

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乔尔泰对水质要求极高，主要分布在我国最大的内陆淡水湖博斯腾湖，肉质嫩滑细腻，口感劲道弹牙！

过水乔尔泰的用料

乔尔泰鱼 3条约1.5公斤 淀粉 5g
盐 适量 小米椒 15个
青辣椒 10根 香菜 2-3棵
青花椒， 适量 生姜 50g
料酒 两勺 耗油 5g
香醋 5g

过水乔尔泰的做法

过水乔尔泰的做法图解1

步骤1

将乔尔泰鱼去头去尾。
过水乔尔泰的做法图解2

步骤2

将头尾改刀。
过水乔尔泰的做法图解3

步骤3

鱼身，切断后斩开。
过水乔尔泰的做法图解4

步骤4

牙齿细密锋利，要格外小心，扎到特别疼。
过水乔尔泰的做法图解5

步骤5

盛入略深些的盆，方便腌制。
过水乔尔泰的做法图解6

步骤6

必不可少，加料酒。
过水乔尔泰的做法图解7

步骤7

加葱段，姜片，盐，腌制15-20分钟。
过水乔尔泰的做法图解8

步骤8

等鱼腌制的时间可以把小米椒，7青椒土豆丝，姜丝，香菜准备好，备用。
过水乔尔泰的做法图解9

步骤9

大锅多加些水，快开时将鱼划入，待水开后改中火煮7-8分钟，将鱼捞出，鱼片可以浇少于凉开水，防止黏连。
过水乔尔泰的做法图解10

步骤10

起油锅，放青花椒，放姜丝小米辣，加适量开水，耗油，快开时放入鱼，煮5分钟，出锅前2分钟放入香醋。
过水乔尔泰的做法图解11

步骤11

加水淀粉，收汤汁，准备出锅。
过水乔尔泰的做法图解12

步骤12

尽量轻轻的把滑到盘子，不要把鱼肉弄碎。

过水乔尔泰的烹饪技巧

高蛋白，低脂肪，纯野生无养殖，品质口感都极高，但是这鱼刺比较细，鱼身粘液也多，各种尝试适合它的做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-18

©本菜谱的做法由 那谁谁wnja 编写，未经授权不得转载

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