香肠土豆鸡蛋饼

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早餐是天天吃，天天做，还得换着尝试新花样儿，这样做出来小朋友才能主动吃，吃得饱。但是如果赶巧哪天家里没有别的食材，只剩下土豆和鸡蛋，连米饭也没有，这早餐这么办？ 别担心，哪怕只有最简单的土豆和鸡蛋，也能做出好吃的早餐饼，当菜又当饭。不用添加面粉，土豆含有的淀粉足够抵饿，土豆片的软糯和鸡蛋鲜嫩，如果再加半根火腿肠，挤上些糖醋酱或甜辣酱，味道超出想象的好。下面我们一起来看看怎么做吧。

香肠土豆鸡蛋饼的用料

土豆 1个 鸡蛋 3个
香肠 1根 植物油 1勺
盐 半勺 糖醋酱或沙拉酱 少许

香肠土豆鸡蛋饼的做法

香肠土豆鸡蛋饼的做法图解1

步骤1

将土豆洗净，刮皮，用刀从中间切开，然后把切口朝下，用刀切成2-3毫米厚的片。土豆片不要切得太薄，口感不好而且熟了容易碎。
香肠土豆鸡蛋饼的做法图解2

步骤2

将切好的土豆片在热水里快速焯一下，到半熟的程度，捞出沥净水分备用。
香肠土豆鸡蛋饼的做法图解3

步骤3

鸡蛋加盐打散，香肠切片。
香肠土豆鸡蛋饼的做法图解4

步骤4

在平底不粘锅中倒少许油，小火加热，将土豆片摊平在锅中。
香肠土豆鸡蛋饼的做法图解5

步骤5

将蛋液浇一半在土豆片上，轻轻晃动锅，让蛋液摊平
香肠土豆鸡蛋饼的做法图解6

步骤6

继续小火加热，将香肠片放在没凝固的蛋液上。
香肠土豆鸡蛋饼的做法图解7

步骤7

待表面蛋液八成凝固后，将饼快速翻面，让土豆片的那一面朝上，将剩余的蛋液倒在上面。八成凝固后再翻面一次。这样两面的土豆片和香肠片都煎熟了很香。
香肠土豆鸡蛋饼的做法图解8

步骤8

盛出切块，将喜欢的酱料装在挤料瓶或剪口裱花袋中，挤在上面就可以了。
香肠土豆鸡蛋饼的做法图解9

步骤9

成品图
香肠土豆鸡蛋饼的做法图解10

步骤10

成品图

香肠土豆鸡蛋饼的烹饪技巧

1. 土豆和鸡蛋一起吃，是不会中毒的，除非是发芽的土豆。很多小吃里都有这两种食材搭配，所以不用担心。 2. 锅底面积不要太大，不然会用到很多鸡蛋。如果担心鸡蛋太软，翻面容易碎，可以加少许面粉，让蛋饼更劲道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-18

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 锅具 煎锅 煎 主食

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