牛肉面

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初冬的夜晚，有些清冷，一碗热腾腾的面最容易满足味蕾。采购了新鲜的牛肉，一下午的忙碌，只为做好一碗牛肉面。

牛肉面的用料

牛肉 450G 葱 1根
姜 4片 豆腐皮 1张
榛蘑酱 3勺 盐、糖 适量
酱油 4勺 香菜 2颗
杭椒 4个 干辣椒 3个
料酒 2勺 鸡精 少许
鲜面条 300克 胡萝卜 半根
炸豆腐 适量 郫县辣酱 2勺

牛肉面的做法

牛肉面的做法图解1

步骤1

新鲜牛肉洗净备用。
牛肉面的做法图解2

步骤2

锅中入水，烧开入牛肉断生。
牛肉面的做法图解3

步骤3

炖锅入水、葱姜烧开。
牛肉面的做法图解4

步骤4

放入断生的牛肉。
牛肉面的做法图解5

步骤5

炒锅入少许油，一次加入酱油、糖、盐、鸡精、料酒，烧开。
牛肉面的做法图解6

步骤6

把上一步做好的料汁，倒入炖锅中，炖煮一小时。
牛肉面的做法图解7

步骤7

捞出炖煮一小时的牛肉，切成方块，继续炖煮四十分钟。
牛肉面的做法图解8

步骤8

胡萝卜切、葱切片、香菜切碎、豆腐炸好备用。
牛肉面的做法图解9

步骤9

杭椒和干辣椒切碎备用。
牛肉面的做法图解10

步骤10

锅中入油烧至七成热，入郫县辣酱炒出红油。
牛肉面的做法图解11

步骤11

炒出红油后，依次加入榛蘑酱和辣椒碎翻炒后出锅。
牛肉面的做法图解12

步骤12

做好的辣酱备用。
牛肉面的做法图解13

步骤13

豆腐皮切丝备用。
牛肉面的做法图解14

步骤14

水烧开，入鲜面条。
牛肉面的做法图解15

步骤15

面条熟后，加入豆腐皮丝即可出锅。
牛肉面的做法图解16

步骤16

面盛入碗中后，加入准备好的葱、香菜、胡萝卜、炸豆腐、牛肉、牛肉汤即可。

牛肉面的烹饪技巧

1、牛肉汤注意不要太咸。 2、为了味道饱满，不要加面汤，只加牛肉汤。 3、豆腐皮是为了增加一层口感，是不错的选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-18

©本菜谱的做法由 解忧小食 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 晚餐 面条 主食 煮

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