原味戚风蛋糕(6寸)

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非常喜欢戚风蛋糕，时不时烤一个当早餐或者下午茶。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50g
纯牛奶 40g 玉米油 35g
细砂糖 35g 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解1

步骤1

准备好食材并称好重量。
原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离(放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净)。
原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解3

步骤3

蛋清先放在一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解4

步骤4

加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解6

步骤6

搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图），放在一边备用。
原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解7

步骤7

蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状。
原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解8

步骤8

加入三分之一的细砂糖。
原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解9

步骤9

低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。
原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解10

步骤10

高速打发至出现明显的纹路，第三次加入最后三分之一的细砂糖。
原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解11

步骤11

高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解12

步骤12

烤箱上下管150度预热。
原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解13

步骤13

打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解14

步骤14

再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解15

步骤15

将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解16

步骤16

送入预热好的烤箱，上下管150度烤30分钟。
原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解17

步骤17

这是烤了20分钟的时候，蛋糕长的很好。
原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解18

步骤18

时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上。
原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解19

步骤19

凉透之后反过来脱模。
原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解20

步骤20

完整脱模的戚风蛋糕。
原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解21

步骤21

美美哒小可爱。
原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解22

步骤22

一个6寸小可爱，我和闺女一顿刚好吃完。

戚风蛋糕的烹饪技巧

烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-19

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分类： 烤 烘焙 下午茶 蛋糕 戚风蛋糕

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