土豆小炒鸡

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小为胖胖

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土豆的营养价值很高，健康饮食专家称之为十全十美的食物。鸡肉，肉质细嫩，滋味鲜美，与土豆相铺而成，聚营养美味于一盘。所谓“无酒不成席，无鸡不成宴”。下面我们就开始土豆与鸡肉的相遇吧！

土豆小炒鸡的用料

童子鸡一半	土豆 2个
生姜 5片	大蒜粒 5颗
小米椒 8个	青椒 1个
干辣椒 5个	香葱适量
料酒 1勺	生抽 2勺
老抽 1勺	盐适量
鸡精适量

土豆小炒鸡的做法

步骤1

葱姜蒜切片和断，干辣椒切碎，青红椒切断

步骤2

鸡切成小块，土豆切成鸡块大小，洗净滤干水份

步骤3

锅内倒植物油，开大火烧热

步骤4

放入土豆，油炸至土豆边缘微焦

步骤5

捞出滤油，备用

步骤6

继续往锅内倒入姜蒜，大火爆香

步骤7

在把鸡块倒进去，加料酒大火爆炒

步骤8

一直炒到鸡肉出现焦黄，锅内的油没有水份

步骤9

加生抽，老抽，盐，翻炒均匀

步骤10

清水倒进去，到食材顶就可以了

步骤11

大火烧开后，土豆也倒进去

步骤12

盖上锅盖，中火烧5分钟

步骤13

开盖，大火翻炒收一下汤汁，炒掉多余的水份

步骤14

再把辣椒全部倒进去，炒2分钟左右，辣椒熟了即可

步骤15

最后，加鸡精，放葱段，翻几下出锅咯

步骤16

鸡肉紧实又嫩，土豆粉而不烂，浓郁超好吃

步骤17

成品图

步骤18

成品图

土豆小炒鸡的烹饪技巧

土豆一定要先油炸，这在炒的时候才不会散，不会粘住锅底，变焦。土豆本身质感爽脆，加水炖一下就是绵软的口感，与鸡肉搭配更美味。如果喜欢吃脆的，可在烹饪时加入一些醋来使其保持口感，这个是我们湖南人吃辣椒最基本的量，是否添加辣椒，看个人时候喜欢，请慎重哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-20

©本菜谱的做法由小为胖胖编写，未经授权不得转载

分类：私房菜宴客菜炒家常菜午餐

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