卤水小蓝龙

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这次尝试用虾肉很厚的澳洲蓝龙做了一锅卤水，味道真的毫不意外，非常好吃。 而且为了配合龙虾的味道，我在传统的的卤水基础上又添加了南乳这种调味料。 可以为龙虾增加酯香以及就想，南乳的红色还能让卤汁看起来更加红亮。 做卤味的时候，最好能用砂锅来卤，这样可以关火之后让食材保持温热的状态继续吸收汤汁的香味，卤出来的虾才会有味道。 这么美味的南乳卤蓝龙，你想不想也来一只？ 来张嘴，啊~

卤水小蓝龙的用料

澳洲淡水龙虾 南乳酱
鸡粉 八角
桂皮 香叶
生姜 生抽
老抽 白胡椒
冰糖

卤水小蓝龙的做法

卤水小蓝龙的做法图解1

步骤1

澳洲蓝龙虾是一种生长在淡水里的龙虾，对生长水质要求极高，虾肉鲜美无异味
卤水小蓝龙的做法图解2

步骤2

洗净的龙虾，抽去虾线，在虾眼睛后方5毫米处剪一刀，剪去虾头，在虾腹上也剪开一条缝，方便入味。
卤水小蓝龙的做法图解3

步骤3

用水缓和地冲干净虾头内部，注意不要冲走虾黄。
卤水小蓝龙的做法图解4

步骤4

调一个卤汁：碗内加入1茶匙鸡粉，2茶匙南乳酱，2茶匙老抽，4茶匙生抽，少许白胡椒粉搅拌均匀。
卤水小蓝龙的做法图解5

步骤5

锅内下油，倒入20g冰糖，小火将冰糖炒化，炒至糖液略微金黄。
卤水小蓝龙的做法图解6

步骤6

这时倒入八角、桂皮、香叶以及姜片，继续小火翻炒至能闻到香味
卤水小蓝龙的做法图解7

步骤7

龙虾下锅小火翻炒，虾身变红后倒入预先调制好的卤汁，再翻炒至卤汁均匀裹住虾身。
卤水小蓝龙的做法图解8

步骤8

将炒好的虾转移到砂锅中，倒入清水略微没过龙虾，盖上盖子大火煮开，再大火焖煮15分钟
卤水小蓝龙的做法图解9

步骤9

15分钟之后就可以出锅啦，可以加入一小撮葱丝装饰一下，好吃的南乳卤蓝龙，完成！
卤水小蓝龙的做法图解10

步骤10

第一次用龙虾来做卤味，惊叹于卤水的包容性。不管什么食材，只要放进去卤一卤，都会变得非常好吃。

卤水小蓝龙的烹饪技巧

冲洗虾头的时候要记得倒水要缓和，不可以冲掉虾黄。 如果有喜欢吃辣的朋友，也可以放点小米椒进去，但是不要放太多以免影响虾肉的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-21

©本菜谱的做法由 介小姐的吃货日常 编写，未经授权不得转载

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