【马来叁巴辣椒甘榜鱼】

精品
9.1万 浏览 2045 收藏
收藏
盈盈小筑2010
盈盈小筑2010 盈盈小筑2010
＋ 关注


我不久前重做了外婆的排骨粥然后把照片放到我的面子书上，表妹盈看见后问我是否记得外婆常做的辣椒甘榜鱼。 外婆嗜辣，几乎顿顿饭无辣不欢，做的辣酱特别的香辣，浇在炸得酥酥的甘榜鱼上，更是美味。我小时候不太能吃辣，却特别喜欢外婆的这款辣椒鱼，我会把鱼肉挑出来用勺子压碎，加上一小勺的辣酱和米饭拌着吃，一边辣得流泪一边大口喝水，满满的都是回忆哦！

辣椒甘榜鱼的用料

甘榜鱼 2-3 条 黄姜粉 1/4 小勺
食盐 1/4 小勺 食油 适量
洋葱切丝/圈 1 只 辣椒糊：
小红葱头 10 只 蒜瓣 3-4 瓣
辣椒干 （热水泡十分钟） 12-15只/20 克左右的 虾酱 （belachan） 1 小勺
罗望子汁（Tamarind Paste）或 1 大勺 柠檬汁 1/2 小勺 盐 1 小勺或适量
糖 1/2 小勺

辣椒甘榜鱼的做法

【马来叁巴辣椒甘榜鱼】的做法图解1

步骤1

把鱼清理干净后抹干撒点黄姜粉和盐，腌十分钟。
【马来叁巴辣椒甘榜鱼】的做法图解2

步骤2

把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切碎。
【马来叁巴辣椒甘榜鱼】的做法图解3

步骤3

把这三个材料用搅拌机加半杯水搅拌成糊状。把搅拌好的辣椒糊倒入锅里加3 大勺油炒香，
【马来叁巴辣椒甘榜鱼】的做法图解4

步骤4

兑水的罗望子汁，糖和盐煮滚，
【马来叁巴辣椒甘榜鱼】的做法图解5

步骤5

煮干至锅边泛油，取适量的辣椒酱加入洋葱丝煸软。 剩下的可装罐冷藏下次再用。
【马来叁巴辣椒甘榜鱼】的做法图解6

步骤6

把鱼入锅两面煎香。
【马来叁巴辣椒甘榜鱼】的做法图解7

步骤7

盛到盘子里。 把辣椒糊铺在上头即可。

辣椒甘榜鱼的烹饪技巧

也可用自制的多用途叁巴辣椒酱做这道菜 -- http://www.echoskitchen.com/2011/03/sambal-balacan.html
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-22

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载

辣椒甘榜鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

辣椒甘榜鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【马来叁巴辣椒甘榜鱼】

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 【马来叁巴辣椒甘榜鱼】的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活