耙泥鳅

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马心杰
马心杰
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香辣味浓，口感滑嫩

耙泥鳅的用料

鲜活泥鳅 适量 青笋
黄瓜 鲜笋
干辣椒 花椒
豆瓣酱 香辣酱
花椒油 香油
火锅底料 老油
胡椒 料酒
姜葱蒜

耙泥鳅的做法

步骤1

泥鳅放入清水里饿些许，吐出些许泥水，再加工处理，去头去尾，泥腥味最好去干净

步骤2

泥鳅入锅焯水加盐，料酒，胡椒，少许盐腌味，冲水

步骤3

热锅下油，姜葱蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，香辣酱，老油，火锅底料，炒香下泥鳅，掺鲜汤，烧开，可以入压力锅压制耙软即可出锅

步骤4

蔬菜炒香倒盘底，泥鳅淋在菜上

耙泥鳅的烹饪技巧

泥鳅要去除泥腥味 焯水后再腌味然后冲水 泥鳅比较难清理
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-22

©本菜谱的做法由 马心杰 编写，未经授权不得转载

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