韭菜饼

精品
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这是款皮薄馅多的韭菜饼,喜欢吃韭菜的朋友可以试试。

韭菜饼的用料

中筋粉 450克 温水 240克
韭菜 300克 虾皮 5克
鸡蛋 3个 适量
适量 鸡粉 少许
蠔油 少许

韭菜饼的做法

韭菜饼#《风味人间》美食复制大挑战#的做法图解1

步骤1

面粉与温水混合用勺子搅成絮状,由于面粉吸水性不同,温水不要一次倒入,先倒入大半看情况再增减。
韭菜饼#《风味人间》美食复制大挑战#的做法图解2

步骤2

揉成光滑不粘手的面团。
韭菜饼#《风味人间》美食复制大挑战#的做法图解3

步骤3

将面团分成两份。
韭菜饼#《风味人间》美食复制大挑战#的做法图解4

步骤4

每份分别揉成长筒型
韭菜饼#《风味人间》美食复制大挑战#的做法图解5

步骤5

切成大约相同份量的剂子。
韭菜饼#《风味人间》美食复制大挑战#的做法图解6

步骤6

每个剂子分别揉成大约相同的长度。
韭菜饼#《风味人间》美食复制大挑战#的做法图解7

步骤7

放在涂了油的盘中(防粘),表面再涂一层薄油。
韭菜饼#《风味人间》美食复制大挑战#的做法图解8

步骤8

盖保鲜膜静置40分钟。
韭菜饼#《风味人间》美食复制大挑战#的做法图解9

步骤9

韭菜洗干净切碎。
韭菜饼#《风味人间》美食复制大挑战#的做法图解10

步骤10

鸡蛋先搅拌均匀。锅内放油,油热后倒入蛋液用筷子顺一个方向不断搅拌锅里的蛋液,直至鸡蛋成小块状,盛出放凉再用。
韭菜饼#《风味人间》美食复制大挑战#的做法图解11

步骤11

韭菜,鸡蛋,虾皮,盐,油,蠔油,鸡粉混合搅拌均匀。
韭菜饼#《风味人间》美食复制大挑战#的做法图解12

步骤12

静置好的面条撠成长方型。
韭菜饼#《风味人间》美食复制大挑战#的做法图解13

步骤13

中间放入韭菜馅料。
韭菜饼#《风味人间》美食复制大挑战#的做法图解14

步骤14

面皮两边对折。
韭菜饼#《风味人间》美食复制大挑战#的做法图解15

步骤15

两边封好口,轻轻将面条拉长。注意力度要轻,不要拉破面皮。
韭菜饼#《风味人间》美食复制大挑战#的做法图解16

步骤16

从面条一边开始往内卷,卷成圆型。
韭菜饼#《风味人间》美食复制大挑战#的做法图解17

步骤17

轻轻将面团压扁。
韭菜饼#《风味人间》美食复制大挑战#的做法图解18

步骤18

平底锅涂一层油,油温热后转小火放入韭菜饼坯子,煎一会就翻转过来煎另一面。
韭菜饼#《风味人间》美食复制大挑战#的做法图解19

步骤19

煎的过程要两面不断翻转避免煎焦。煎到两面金黄即可。由于面团是卷的,建议多煎一会让卷在里面的面也熟透。
韭菜饼#《风味人间》美食复制大挑战#的做法图解20

步骤20

成品。

韭菜饼的烹饪技巧

煎饼过程要小火,如果面皮撠得太薄的话在卷和煎的过程容易破皮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-11-23

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