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韭菜饼的做法
步骤1
面粉与温水混合用勺子搅成絮状，由于面粉吸水性不同，温水不要一次倒入，先倒入大半看情况再增减。
步骤2
揉成光滑不粘手的面团。
步骤3
将面团分成两份。
步骤4
每份分别揉成长筒型
步骤5
切成大约相同份量的剂子。
步骤6
每个剂子分别揉成大约相同的长度。
步骤7
放在涂了油的盘中(防粘)，表面再涂一层薄油。
步骤8
盖保鲜膜静置40分钟。
步骤9
韭菜洗干净切碎。
步骤10
鸡蛋先搅拌均匀。锅内放油，油热后倒入蛋液用筷子顺一个方向不断搅拌锅里的蛋液，直至鸡蛋成小块状，盛出放凉再用。
步骤11
韭菜，鸡蛋，虾皮，盐，油，蠔油，鸡粉混合搅拌均匀。
步骤12
静置好的面条撠成长方型。
步骤13
中间放入韭菜馅料。
步骤14
面皮两边对折。
步骤15
两边封好口，轻轻将面条拉长。注意力度要轻，不要拉破面皮。
步骤16
从面条一边开始往内卷，卷成圆型。
步骤17
轻轻将面团压扁。
步骤18
平底锅涂一层油，油温热后转小火放入韭菜饼坯子，煎一会就翻转过来煎另一面。
步骤19
煎的过程要两面不断翻转避免煎焦。煎到两面金黄即可。由于面团是卷的，建议多煎一会让卷在里面的面也熟透。
步骤20
成品。韭菜饼的烹饪技巧
煎饼过程要小火，如果面皮撠得太薄的话在卷和煎的过程容易破皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-11-23
©本菜谱的做法由 焙着乐 编写，未经授权不得转载
焙着乐
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