【宝宝辅食】发面韭菜饼

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发面韭菜饼的用料

中筋面粉 280克 水 240克
酵母 3克 糖 5克
韭菜 150克 鸡蛋 3个
虾皮 10克 盐.
松茸鲜 素蚝油
食用油

发面韭菜饼的做法

【宝宝辅食】发面韭菜饼的做法图解1

步骤1

还是和面的这些食材，面粉里加上酵母、糖和清水一起拌匀了。
【宝宝辅食】发面韭菜饼的做法图解2

步骤2

今天这个和面的比例，含水量是特别高的，搅出来是这种细腻的面糊，盖上盖子或者是保鲜膜，静置醒发到2倍大。
【宝宝辅食】发面韭菜饼的做法图解3

步骤3

春天的韭菜是很新鲜的，你们挑的时候可以用手捻一下菜叶子，水分多的就比较新鲜。
【宝宝辅食】发面韭菜饼的做法图解4

步骤4

但切碎的韭菜也容易出水，稍微加点食用油拌匀，做出来的韭菜馅会鲜嫩好吃很多。
【宝宝辅食】发面韭菜饼的做法图解5

步骤5

因为之后还得上锅去烙啊，蛋碎就不用炒的太久了，感觉蛋液在锅里炒到定型，就能盛出来晾凉了。
【宝宝辅食】发面韭菜饼的做法图解6

步骤6

盐、松茸鲜和素蚝油，你们按照自己的口味去加，再一起拌匀了。
【宝宝辅食】发面韭菜饼的做法图解7

步骤7

因为之后要上手啊，我建议你们提前在手上喷油，这样做起来不容易粘手。
【宝宝辅食】发面韭菜饼的做法图解8

步骤8

发酵好的面糊，能明显看到面糊表面的细孔，用筷子稍微搅一搅，这种蜂窝状的小孔就更明显了。
【宝宝辅食】发面韭菜饼的做法图解9

步骤9

这种稀软的面糊没办法直接分剂子，这里的手法你们认真看一下。用筷子挑起一部分面糊，稍微转几圈，再上手拉断。
【宝宝辅食】发面韭菜饼的做法图解10

步骤10

揪下来的小面团在手里稍微拍一拍，拍扁一点，再往里面塞馅。
【宝宝辅食】发面韭菜饼的做法图解11

步骤11

像是这种含水量比较高的面皮，不用讲究什么包法了，能保证把馅料都包进去，不露馅就可以了。
【宝宝辅食】发面韭菜饼的做法图解12

步骤12

包好的发面饼在手里再拍一拍，就能放进喷好油的电饼铛里了。
【宝宝辅食】发面韭菜饼的做法图解13

步骤13

我现在烙饼其实还挺喜欢用这种电饼铛的，能一次性烙好几个，速度比不粘锅的还快一点。
【宝宝辅食】发面韭菜饼的做法图解14

步骤14

熟透的小饼是这样的，表面金黄，用铲子按一按感觉小饼还能回弹的，这样的小饼就可以出锅了。
【宝宝辅食】发面韭菜饼的做法图解15

步骤15

有时候早上时间来不及啊，我就很喜欢烙这种含水量的小饼。 面糊可以提前一晚上放到冰箱里冷藏发酵，早上起来也不用揉面擀饼，一包一烙能省很多事儿。

发面韭菜饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-19

©本菜谱的做法由 宝宝辅食达人原创 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 拌 烙
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