凉拌紫茄子

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凉拌紫茄子的用料

紫茄子 3根 2杯
白醋 30g 葱花 适量
蒜末 适量 花椒粉 1g
4g 辣椒粉 2g
米醋 3g 2g
适量

凉拌紫茄子的做法

步骤1

1.选用表面光滑、颜色较深的紫茄子(浅色起皱的茄子里面籽比较老)。茄子分3段,剖面切好。 2.倒入两杯水、白醋30g,茄子浸泡30min。 3.蒸锅水烧开,放入茄子,放在有气孔的地方,架起来放,让蒸汽能充分进去,大火蒸5min。 4.放凉一点,撕成条,放入葱花、蒜末、花椒粉、辣椒粉、盐。 5.油烧到冒烟浇上去,倒入米醋、糖,拌匀。

凉拌紫茄子的烹饪技巧


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创建时间:2018-11-23

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