八宝童子鸡

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KitchenAid凯膳怡
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糯米八宝鸭原为清代宫廷名菜，这次将鸭改为童子鸡，体积更小更便于家中操作、蒸熟，同时部分内陷改为更易采购到食材，也是为了更好的把宫廷菜带回家，更加简单化。 在整只鸡肚内酿入八宝糯米饭，软糯醇香，鲜美不腻，八宝代表五谷丰登，盆满钵溢，小K在此预祝大家幸福圆满，财富滚滚来。

八宝童子鸡的用料

八宝内馅儿：水发香菇 2个 熟栗子肉 5粒
冬笋（焯水） 30g 熟猪肚 40g
熟糯米 600g 猪腿肉（切丁） 40g
鸭胗（切丁） 1个 熟白果 10粒
熟莲子 10粒 开洋 5g
料酒 2茶匙 生抽 20g
老抽 1茶匙 白糖 1茶匙
麻油 2茶匙 蚝油 20g
美极鲜 1茶匙 八宝童子鸡：童子鸡 1只/750g
水（汆水用） 1500ml 老抽（上色用） 1汤匙
姜片 30g 笋片 4片
虾仁 3只 青豆 30g
水发香菇 1只 生抽 5g
水淀粉 1汤匙

八宝童子鸡的做法

八宝童子鸡的做法图解1

步骤1

八宝内馅：将水发香菇、栗子、冬笋，猪肚加入 KitchenAid 9杯食物处理机，开启1档，约10秒将食材切碎至大颗粒
八宝童子鸡的做法图解2

步骤2

再加入熟糯米、猪腿肉丁、鸭胗丁、白果、莲子、开洋，开启1档，边搅拌边加入料酒、生抽、老抽、白糖、麻油、蚝油、美极鲜，混拌均匀即可
八宝童子鸡的做法图解3

步骤3

盛出待用
八宝童子鸡的做法图解4

步骤4

八宝童子鸡：KitcheAid 铸铁锅内加入水，大火煮沸，童子鸡洗净后背部开刀拿掉龙骨，放入沸水汆烫
八宝童子鸡的做法图解5

步骤5

焯水后捞出，放入 KitchenAid 中号烤盘，在鸡表皮抹上老抽上色
八宝童子鸡的做法图解6

步骤6

将搅拌好的馅料填入鸡腹，放入姜片，放入蒸箱，100℃，蒸约90分钟
八宝童子鸡的做法图解7

步骤7

取出后，盛出汤汁待用
八宝童子鸡的做法图解8

步骤8

将笋片、虾仁、青豆、香菇汆烫熟，放在蒸好的鸡上作为装饰
八宝童子鸡的做法图解9

步骤9

将盛出的汤汁放入 KitchenAid 不锈钢平底锅锅内，中高火加热，加入生抽，淋入水淀粉勾芡，关火，均匀的淋在鸡身上即可
八宝童子鸡的做法图解10

步骤10

享用美味吧！

八宝童子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-25

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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