桂候鸡

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这道菜复刻风味人间系列之一。

桂候鸡的用料

鸡胸肉 400克 桂候酱 5克
糖 5克 生粉 100克
料酒 15克 蚝油 10克
香油 1克 葱 5克
水淀粉 适量 白胡椒 1克

桂候鸡的做法

#《风味人间》复刻大挑战#桂候鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉洗净片成三片，用5克料酒1克白胡椒腌制20分钟备用。
#《风味人间》复刻大挑战#桂候鸡的做法图解2

步骤2

将腌制好鸡肉拍生粉备用。
#《风味人间》复刻大挑战#桂候鸡的做法图解3

步骤3

锅内放油烧至5成热下鸡肉炸制，炸制要三遍外脆里嫩即可。捞出改刀切成手指粗条码盘备用。
#《风味人间》复刻大挑战#桂候鸡的做法图解4

步骤4

准备桂候酱、蚝油、葱切丝备用。
#《风味人间》复刻大挑战#桂候鸡的做法图解5

步骤5

锅里留少许油将葱煸香下桂候酱、蚝油烹入10克料酒加适量高汤糖香油烧开淋水淀粉勾芡，浇在鸡肉上即可。
#《风味人间》复刻大挑战#桂候鸡的做法图解6

步骤6

成品。
#《风味人间》复刻大挑战#桂候鸡的做法图解7

步骤7

成品。

桂候鸡的烹饪技巧

菜里不加盐酱的咸口就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-26

©本菜谱的做法由 大智若愚厨神 编写，未经授权不得转载

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