自制鱼丸

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亲亲宝贝0405
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前几天刷抖音刷到一位武汉的师傅发布的一些家乡美食，瞬间勾起了对家乡美食的无比想念，热干面、豆皮、米酒酿蛋、面窝等等等等，武汉是座历史很悠久很有文化底蕴的一座城市，一句你过早了冒？仿佛又回到在武汉读书求学的日子，大学城的校门口总是各种美食的聚集地，毕业多年时常会忆起那些匆匆离去的青春岁月，曾像花儿一样绽放在我的生命里。。。 回归正题，朋友笑我，只要我想吃什么是没有什么做不成的，这大概也是最高的赞赏了吧，哈哈（让我傲骄一下）这只能怪妈妈为什么要给我生了一张吃货的嘴还有一双勤劳的手呢，害得我这么多年减肥屡减屡败，屡败屡减，循环往复 其实食物是最能承载中国人的文化和传递情感的，千百来以来，我们总是习惯于通过一次次聚餐分享美食来增进人们间的彼此情谊，这是每一个中国人最朴素的情感表达方式，热爱美食也是热爱生活，感受这个世界带给我们的点滴美好。 写个菜谱竟然不经意间写了这么多感慨，记录一下，在2018年11月27日中午吃完烤鱼丸的生活感言，希望往后余生，继续热爱生活，岁月也以温柔相待

鱼丸的用料

鲢鱼肉 2块 葱白 适量
姜 适量 盐 适量
淀粉 适量 料酒 少许
水 适量 鸡蛋清 2个
胡椒粉 适量

鱼丸的做法

自制鱼丸的做法图解1

步骤1

把鱼肉用刮的方式把肉刮下来，刮得差不多时会有小刺就不好刮了，用刀背拍一拍鱼身，再刮一会，直到刮不动了就行了，自个看着操作，中国式料理没那么多精准的计量
自制鱼丸的做法图解2

步骤2

尽量剁细一点，再把姜丝，葱白切碎一起放料理机，淀粉适量用水化开倒入，一起搅烂，多搅下
自制鱼丸的做法图解3

步骤3

搅烂后倒入盆子，加盐，一点点料酒，胡椒粉，鸡蛋清，再次加入一点水淀粉顺时针朝一个方向使劲搅，搅上劲就可以了。（调料没有标准克数，咸淡自己试一下）
自制鱼丸的做法图解4

步骤4

然后打一锅凉水，将丸子一手用虎口挤出，一手用勺子舀入冷水锅里（这一步因为要两只手操作，没办法拍照片）。记得开小火保持水不煮沸的感觉，最后丸子个个浮上来就行了，一定全程要开小火
自制鱼丸的做法图解5

步骤5

成品，这是第一次做鱼丸，形状不太圆润，但是真的好鲜，火锅的标配，今天中午放烧箱烤也很好吃

鱼丸的烹饪技巧

注意控制水淀粉的量，然后一定要顺时针多搅拌，然后就是开小火，一定记得开小火，再不懂的就私信我吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-27

©本菜谱的做法由 亲亲宝贝0405 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 煮 晚餐 一人食 午餐

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