煲仔饭

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煲仔饭很多人都爱吃，因为有锅巴独特的香味～隔着砂锅听着油“滋啦滋啦”地声音，锅巴随即慢慢形成，生活的节奏瞬间美好了！做煲仔饭，砂锅必不可少，我还是一如既往地选择黑乐砂锅，一直喜欢煲仔饭的味道，砂锅到货后立即动手做起来，喜欢煲仔饭的朋友们可以一起来试试噢～

煲仔饭的用料

鸡腿 2个 干香菇 9朵
生姜 一段 大蒜 3瓣
黄、红辣椒 适量 油菜 2颗
盐 一茶匙 胡椒粉 一茶匙
生抽 一汤匙 老抽 一茶匙
料酒 一汤匙 生粉 一汤匙
泡香菇的水 适量

煲仔饭的做法

煲仔饭的做法图解1

步骤1

准备食材～鸡腿斩成大小合适的块状。鸡腿加一茶匙盐、一茶匙胡椒粉、一茶匙老抽、一汤匙料酒、一汤匙生抽和生粉，再加入生姜和大蒜一起搅拌均匀提前腌制20分钟。
煲仔饭的做法图解2

步骤2

生姜大蒜和辣椒切好。干香菇提前用温水泡水两次，第一次的水倒掉，留下第二次干净的水备用。
煲仔饭的做法图解3

步骤3

砂锅锅体四周和锅底刷一层薄薄的油。大米淘洗干净倒入砂锅中，加入泡香菇用的水到正常煮饭的高度，香菇水很香，别浪费了。
煲仔饭的做法图解4

步骤4

盖上砂锅盖子，电陶炉大火煮开再调中小火慢慢焖煮。
煲仔饭的做法图解5

步骤5

期间炒锅热油，将腌制好的鸡块炒至变色。
煲仔饭的做法图解6

步骤6

加入香菇。
煲仔饭的做法图解7

步骤7

再加点泡香菇的水一起稍微煮一两分钟捞出，不用煮熟。
煲仔饭的做法图解8

步骤8

米饭焖至锅中看不到水，中间有大气泡时。
煲仔饭的做法图解9

步骤9

将炒好的香菇和鸡块放在米饭上面，继续小火加盖焖10分钟左右。
煲仔饭的做法图解10

步骤10

辣椒炒锅稍微炒一下放入砂锅空白处，沿着砂锅锅边淋油，盖上盖子，继续小火焖3分钟，听见锅里“滋啦滋啦”的声音逐渐变小，说明锅巴已经形成了。
煲仔饭的做法图解11

步骤11

油菜开水中焯水后对半切开放入砂锅空白中，电陶炉关火，利用余温再继续焖5分钟即可。
煲仔饭的做法图解12

步骤12

成品！

煲仔饭的烹饪技巧

1.蔬菜焯水后，关火再放入，提前放颜色会不漂亮噢。 2.煲仔饭一定要用砂锅做才香，其他锅做出来就没有美味的锅巴噢，推荐黑乐砂锅，颜值高耐高温。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-27

©本菜谱的做法由 妍媽美食 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 饭 中国菜 主食 煲仔饭

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