包子～萝卜丝包

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全国各地都有好吃的包子，天津狗不理包子、陕西西安包子、上海生煎包……当然还少不了扬州包子！作为一名扬州人，咱扬州的富春、冶春、锦春、五亭的包子闻名遐迩，各占一席之地！馅料品种也多：肉包、香菇菜包、三丁包、萝卜丝包、蟹黄包、豆沙包、荠菜包、烧卖、蒸饺、千层油糕……说着说着口水就来了 扬州有句名言：早上皮包水，晚上水包皮！说的就是早上吃早茶，有包子有茶水，晚上泡澡堂哈 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#

萝卜丝包的用料

一.面皮部分：酵母 6克 面粉 500克
温水 260-270克 糖 20克
二.馅料部分 萝卜丝 500克
肉泥 500克 葱花 适量
盐 一勺 糖 一勺
老抽 适量

萝卜丝包的做法

包子～萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解1

步骤1

先用少许温水将酵母化开倒入面粉中，接着温水中加入糖和开，慢慢加入面粉中，搅成絮状，水要留20克，看状态再添加。
包子～萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解2

步骤2

和成光滑的面团，面遵循三光：面光、手光、盆光。盖上保鲜膜进行发酵，大概一个半小时即可。
包子～萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解3

步骤3

面团发酵期间，开始做馅料，萝卜丝刨成丝，用盐腌制出水。
包子～萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解4

步骤4

萝卜丝腌制好后，锅热后倒入少许油，将葱花炒香离火。
包子～萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解5

步骤5

将生肉泥和萝卜丝倒入，放半勺盐。
包子～萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解6

步骤6

一勺糖放入。
包子～萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解7

步骤7

倒少许老抽。
包子～萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解8

步骤8

所有食材一起搅拌均匀即可。
包子～萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解9

步骤9

一个半小时后面团也发酵完成，戳洞不回缩表示发酵完成。
包子～萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解10

步骤10

分成40克左右的小挤子，大概15-16个左右，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
包子～萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解11

步骤11

取一个面团擀成四周薄中间稍厚的面皮。
包子～萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解12

步骤12

包入馅料，如图所示操作。
包子～萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解13

步骤13

第一次包包子，褶子不太好看，褶子有些厚了，不过还能看出是包子样子哈
包子～萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解14

步骤14

包好的包子底洒一些面粉，防止粘黏。
包子～萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解15

步骤15

包好后进行二次发酵，38度大概15分钟左右即可。
包子～萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解16

步骤16

锅中热水烧开后，将发酵完成的包子放入蒸大概15-20分钟。
包子～萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解17

步骤17

完成啦，好吃好吃，自家包的包子馅料足足的。
包子～萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解18

步骤18

还不错还不错

萝卜丝包的烹饪技巧

1.如果小伙伴们觉得萝卜丝有生味，可以将萝卜丝用热水焯一下祛生味哈2.想要包子褶子好看，我想还是要多练习吧，我也是第一次做，所以还在练习当中，以后有小诀窍再告诉大家哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-28

©本菜谱的做法由 Alice优优 编写，未经授权不得转载

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