家庭版卤牛肉

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只要配料齐，孩子都能做的家庭版卤牛肉

卤牛肉的用料

牛腱子 四个 大葱 一颗
姜 两块（焯水，炖各一块） 八角 两个
桂皮 适量 香叶 四片
花椒 一把 干辣椒 适量六七个
料酒 四调羹（焯牛肉） 料酒 两调羹（卤牛肉）
老抽 适量 生抽 适量
冰糖 一把 盐 适量
草果 一颗 肉豆蔻 一颗
丁香 六粒左右 李锦记排骨酱 两调羹
蚝油 一调羹 白芷 两片
厨邦鸡粉 半调羹 味精（关火时） 四分之一调羹
白酒 一两左右

卤牛肉的做法

家庭版卤牛肉的做法图解1

步骤1

这个卤牛肉一定要选牛腱子肉，一层筋一层肉，吃起来口感才会好 1、牛肉完全解冻，凉水下锅焯水，放料酒和姜，焯水时用叉子或者刀转圈扎一下肉块，你会发现扎孔里还会有血沫冒出来，一直到完全没有血沫就算焯好水了。焯过牛腱肉的水继续煮鸡蛋，煮熟后泡冷水剥皮备用。（找一个瓶子或玻璃杯，鸡蛋放进去摇几下，外壳会超容易剥掉，并且鸡蛋会非常完整）
家庭版卤牛肉的做法图解2

步骤2

2、焯好水的牛腱肉放入冰箱冷冻一个小时，此步骤可保牛肉切片不散，更为紧致，如不在意，此步骤可省略。。。
家庭版卤牛肉的做法图解3

步骤3

3、砂锅加水，把所需食材全部放入砂锅，水烧开后把冻了一个小时的牛腱肉放入砂锅，水要完全盖过牛腱肉，人不要离开，直到大火煮至沸腾，后关小火，保持汤汁滚动就行，一个小时后放入鸡蛋，再煮二十分钟左右，（时间根据肉切块的大小不同而定）一般筷子插动即可放味精关火，继续泡五个小时左右捞出切片装盘即可。
家庭版卤牛肉的做法图解4

步骤4

4、老抽主要调色，不要一次加太多，盐、冰糖也一定不要一次性放入，最好炖一个小时左右尝下汤汁味道，不够再加，汤汁味道刚刚好就可以，不要咸，炖到后面汤汁会变浓，味道就刚好，还有后期泡几个小时，更会慢慢入味～
家庭版卤牛肉的做法图解5

步骤5

我是傍晚炖的，泡一夜第二天早上切片装盘已经很入味了
家庭版卤牛肉的做法图解6

步骤6

一起卤的鸡蛋也非常入味，蛋黄都可以一小口一小口的慢慢品～
家庭版卤牛肉的做法图解7

步骤7

和好面，一半做功夫面，一半做刀削面～
家庭版卤牛肉的做法图解8

步骤8

煮好面加入卤肉汤摆上肉片、卤蛋、青菜，大冬天热乎乎的快手早餐就OK～
家庭版卤牛肉的做法图解9

步骤9

蒸一锅热馒头
家庭版卤牛肉的做法图解10

步骤10

切块牛肉往里一夹，也是妥妥的美味啊～

卤牛肉的烹饪技巧

1、卤牛肉首选牛腱肉，口感最好～ 2、一定要小火慢炖，口感才不会发柴，肉也不会散～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-28

©本菜谱的做法由 郭小厨GL 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 煮锅 锅具 卤

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