双色酸奶纸杯蛋糕

8533 浏览 32 收藏
收藏
燕子的洋
燕子的洋 燕子的洋
＋ 关注

喜欢芝士蛋糕浓郁和绵软的味道 可是吃多了实在太罪恶 但是！用酸奶代替牛奶的戚风蛋糕 经过低温烘烤加上你十足的耐心 可以收获类似的口感哦～咬上一口基本就是一抿就化 蛋糕糊里可以加上各种粉类 紫薯粉 可可粉 抹茶粉等等 让小纸杯也不单调

纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 4个 白砂糖 45g
酸奶 200g 低筋面粉 50g
玉米淀粉 20g 玉米油 30g
紫薯粉 5g 温水 10g

纸杯蛋糕的做法

双色酸奶纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

将4个鸡蛋 蛋白和蛋黄分离 盆要无水无油
双色酸奶纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄打散加入酸奶搅拌均匀
双色酸奶纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

加入玉米油搅拌均匀
双色酸奶纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

顺时针打到这种程度
双色酸奶纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

将低筋面粉和玉米淀粉过筛
双色酸奶纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

用Z字型手法拌匀
双色酸奶纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱160°预热 白砂糖分3次加入蛋白中打发 第1次不加糖打成鱼眼状
双色酸奶纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

第2次加入1/3糖打成浓稠状
双色酸奶纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

第3次加入1/3糖打至弯钩 也就是湿性发泡
双色酸奶纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

最后加入剩下的糖打至倒立的小三角 也就是硬性发泡即可
双色酸奶纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

将1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊内搅拌均匀
双色酸奶纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

用翻拌的手法 迅速拌匀
双色酸奶纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

再将拌好的糊倒回蛋白内
双色酸奶纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

依旧用翻拌手法快速拌匀
双色酸奶纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

紫薯粉加10g温水调匀
双色酸奶纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋糕糊一分为二 一半加入调好的紫薯水拌匀
双色酸奶纸杯蛋糕的做法图解17

步骤17

用汤勺装蛋糕糊 一勺原味一勺紫薯 交替进行 直到把蛋糕糊装到纸杯8分满
双色酸奶纸杯蛋糕的做法图解18

步骤18

依次把所有蛋糕糊平均装入纸杯 我做了15个 轻轻震几下去掉大气泡
双色酸奶纸杯蛋糕的做法图解19

步骤19

放入烤箱中层
双色酸奶纸杯蛋糕的做法图解20

步骤20

160° 烤45分钟（按各家烤箱脾气自行调节）判断是否烤熟：蛋糕按上去沙沙响 用牙签插入内部取出时没有粘粘
双色酸奶纸杯蛋糕的做法图解21

步骤21

看！横切面多漂亮 开吃～

纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-29

©本菜谱的做法由 燕子的洋 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 西点 蛋糕 烘焙 甜

纸杯蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

纸杯蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 双色酸奶纸杯蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 双色酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活