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爱媛橙香戚风
独家
爱媛本来就是皮薄水份多，特别适合做戚风，一个中等的爱媛橙都完全够65g了
爱媛橙特别甜，瓤也特别薄，所以即使小的爱媛橙也可以做一个戚风哦，因为它的果肉完全可以直接用的。
这款戚风蛋糕，将牛奶替换成橙汁，加了橙皮，味道更多清甜，小清新的味道，特别适合小孩和老人。在做的过程中就已经闻到橙香了！
小伙伴们赶快动起来吧，早餐，下午茶都是妥妥的也！
爱媛橙香戚风的做法
步骤1
准备好基本材料，将鸡蛋用两无水无油的盆分别装4个蛋黄和4个蛋清。橙汁提前挤好，橙皮切好，糖粉称好(爱媛橙用盐洗过)
步骤2
蛋黄中加入玉米油，15g糖粉，橙汁搅拌均匀
步骤3
晒入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，放一旁待用。烤箱预热165度，中下层
步骤4
接下来打发蛋白，加入几滴柠檬汁，开动电动打蛋器，低速打发
步骤5
看到鱼眼泡后加入三分钟一的糖粉，预热烤箱160度，上下层
步骤6
打的看得到纹路，但又很容易消失加入剩余糖粉的二分之一，低速转动盆打发
步骤7
打发到纹路状态又不易消失，加入剩余糖粉，低速转盆打发
步骤8
打发到蛋白有光泽，且有沟时，就可以的，不用过分追求直沟，弯一点儿口感更软
步骤9
加入三分之一的蛋白到蛋黄碗里，翻扮均匀
步骤10
将混合好的蛋黄糊倒入蛋白碗中，用刮刀翻扮均匀
步骤11
这是翻扮好的蛋液，切记画圈。我是用1点钟方向，划到7点钟方向，然后转动打蛋盆，轻并快的完成动作
步骤12
加入切好的橙皮，拌匀
步骤13
放入模具，用筷子搅两圈，把大气泡给它送走，震动几下，排出多余气泡
步骤14
放入预热好的烤箱，35分钟左右，最后几分钟注意观察呢！可根据自己的烤箱适当延长和缩短。这是一个慢慢上升到最高点，又慢慢回落的过程。
步骤15
出炉后在磕一下在啤酒瓶上晾凉再脱模哦！我一般隔夜，或者2小时以后
步骤16
不要着急，慢慢脱模。
步骤17
用一把关东刀，切戚风和面包都是妥妥的！
步骤18
下午茶备好了。客官请吧～爱媛橙香戚风的烹饪技巧
烤箱的温度不同，时间不同呢！
我的这个鸡蛋每个差不多55g以上，比较偏小。你可以选择60g以上的鸡蛋蛋糕更高呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-11-29
©本菜谱的做法由 lrene安妮洁 编写，未经授权不得转载
lrene安妮洁
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