百香果椰子戚风

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Jessica不负拾光
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百香果和椰子？什么鬼？ 没错啊，百香果的清新和浓郁的椰香 口感层次很丰富哦 椰子油被公认为世界上所发现最具功效的天然油脂之一，特别之处在于它具有：抗氧化、帮助减肥、抗菌、抗病毒。这样的甜品是不是觉得没有那么罪恶了呢？

百香果椰子戚风的用料

低筋面粉 60g 鸡蛋 3个（单个60g左右）
椰子油 25g 幼砂糖 10（蛋黄）+40（蛋清）
淡奶油 45g 百香果 3个

百香果椰子戚风的做法

百香果椰子戚风的做法图解1

步骤1

把45g淡奶油、3个百香果和10g糖放入容器中。
百香果椰子戚风的做法图解2

步骤2

再加入25g椰子油。 天冷的话，椰子油是白色固体的，可以微波炉叮30秒，彻底融化成液体，放凉再用。
百香果椰子戚风的做法图解3

步骤3

用蛋抽混合均匀。
百香果椰子戚风的做法图解4

步骤4

（蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的盆中放入冰箱冷藏备用。）放入蛋黄，搅拌均匀。
百香果椰子戚风的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉。用Z字型手法拌匀。不要过度搅拌，以免起筋。
百香果椰子戚风的做法图解6

步骤6

冰箱取出蛋清，用电动打蛋器低速搅打出大的鱼眼泡，放入剩余40g砂糖的三分之一，继续高速搅打。（蛋白用的砂糖分三次加入。）
百香果椰子戚风的做法图解7

步骤7

蛋白出现绵密的泡沫，加入剩余砂糖的二分之一，高速搅打。
百香果椰子戚风的做法图解8

步骤8

蛋白出现明显的纹路后，加入剩余的糖，继续高速搅打。
百香果椰子戚风的做法图解9

步骤9

打到提起打蛋器，蛋白出现直立的小尖角，即干性发泡。
百香果椰子戚风的做法图解10

步骤10

取三分之一的蛋白霜放入百香果面糊中。
百香果椰子戚风的做法图解11

步骤11

用翻拌的手法拌匀。
百香果椰子戚风的做法图解12

步骤12

把拌匀的蛋糕糊再倒回蛋白霜里，继续用翻拌手法拌匀。
百香果椰子戚风的做法图解13

步骤13

把蛋糕糊倒入6寸模具中，震模几下，震出气泡。
百香果椰子戚风的做法图解14

步骤14

放入提前预热好的烤箱下层。 120度烤50分钟后转150度烤5分钟上色。
百香果椰子戚风的做法图解15

步骤15

出炉震出热气，立刻倒扣，凉透脱模。
百香果椰子戚风的做法图解16

步骤16

成品图。
百香果椰子戚风的做法图解17

步骤17

成品图。
百香果椰子戚风的做法图解18

步骤18

成品图。

百香果椰子戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-29

©本菜谱的做法由 Jessica不负拾光 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 蛋糕 烘焙 戚风蛋糕 甜

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