五环黑糖蜜面包

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最喜欢全麦那种质朴的感觉。孟老师的养生面包轮番上阵。减半制作，重返纯手工时代。100来克面粉，揉起来真不需要费多大劲。 扫荡启封面粉，从饺子粉开始。其实，饺子粉也并不差劲，出膜同样迅速。各材料倒入大碗，用橡皮刮刀搅拌成大块面片，再手揉至“三光”，用时不过2、3分钟。加入黄油，揉搓拉扯，10分钟，只要10分钟。拉出薄膜。饺子粉的膜看起来也不赖。 五环编得有些粗手笨脚，大小不一，而且不圆。不过好歹数出五个环来。没有杏仁，换成花生，也未尝不可。这最后的成果，看起来也不错。

五环黑糖蜜面包的用料

全麦粉 10克 水 70克
蛋白 10克 花生 50克
高筋粉 75克 全麦粉 50克
红糖 12克 盐 1/8小勺
干酵母 2克 水 50克
黑糖蜜 10克 黄油 8克

五环黑糖蜜面包的做法

五环黑糖蜜面包的做法图解1

步骤1

汤种料：全麦粉10克，水70克
五环黑糖蜜面包的做法图解2

步骤2

将全麦粉和水倒入锅中
五环黑糖蜜面包的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
五环黑糖蜜面包的做法图解4

步骤4

用小火边煮边搅拌成糊状
五环黑糖蜜面包的做法图解5

步骤5

冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用
五环黑糖蜜面包的做法图解6

步骤6

面团料：高筋粉75克，全麦粉50克，红糖12克，盐1/8小勺，干酵母2克，水50克，黑糖蜜10克，黄油8克
五环黑糖蜜面包的做法图解7

步骤7

取一半汤种面团，同除黄油外的面团料一起倒入大盆
五环黑糖蜜面包的做法图解8

步骤8

揉至略光滑，加入黄油
五环黑糖蜜面包的做法图解9

步骤9

继续揉至拉膜
五环黑糖蜜面包的做法图解10

步骤10

放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵约80分钟
五环黑糖蜜面包的做法图解11

步骤11

面团长大
五环黑糖蜜面包的做法图解12

步骤12

排气，分割成3等分，松弛约10分钟
五环黑糖蜜面包的做法图解13

步骤13

准备装饰料：蛋白10克，花生碎50克
五环黑糖蜜面包的做法图解14

步骤14

将面团擀成椭圆形
五环黑糖蜜面包的做法图解15

步骤15

卷起
五环黑糖蜜面包的做法图解16

步骤16

搓成长约50厘米的长条
五环黑糖蜜面包的做法图解17

步骤17

编成五环状
五环黑糖蜜面包的做法图解18

步骤18

表面刷蛋白
五环黑糖蜜面包的做法图解19

步骤19

沾满花生碎
五环黑糖蜜面包的做法图解20

步骤20

放入烤箱，最后发酵30分钟，面团长大
五环黑糖蜜面包的做法图解21

步骤21

放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右
五环黑糖蜜面包的做法图解22

步骤22

表面上色，出炉
五环黑糖蜜面包的做法图解23

步骤23

晾凉

五环黑糖蜜面包的烹饪技巧

将面团搓成长条形时，用力不可过猛过快，以防将面团搓断。 发酵时间和烘烤时间需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-02

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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