蔓越莓南瓜软欧

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继南瓜汤圆之后，再来一波南瓜食谱，这次把南瓜泥代替部分液体，制作成柔软的南瓜软欧，常温放三天还是很柔软哦！最重要的是自己做的无添加剂，吃得健康吃的放心。

蔓越莓南瓜软欧的用料

高筋面粉 250克 南瓜泥 125克
干酵母 3克 纯牛奶 120克
细砂糖 25克 无盐黄油 25克
盐 3克 酒渍蔓越莓干 35克

蔓越莓南瓜软欧的做法

蔓越莓南瓜软欧的做法图解1

步骤1

南瓜泥凉透后和糖拌匀倒入厨师机。
蔓越莓南瓜软欧的做法图解2

步骤2

倒入高粉，酵母，纯牛奶，牛奶要预留一些，根据南瓜泥的含水量适当调整。低速揉匀，转高速。
蔓越莓南瓜软欧的做法图解3

步骤3

揉到面团光滑，放入软化后的黄油，低速揉匀，加盐转高速。
蔓越莓南瓜软欧的做法图解4

步骤4

揉到完全扩展阶段。
蔓越莓南瓜软欧的做法图解5

步骤5

放入蔓越莓干低速揉匀。
蔓越莓南瓜软欧的做法图解6

步骤6

揉好的面团整理摊平温度27度，湿度75%进行第一次发酵。
蔓越莓南瓜软欧的做法图解7

步骤7

发好的面团手指粘粉戳洞不回缩，不塌陷就是发酵完成。
蔓越莓南瓜软欧的做法图解8

步骤8

面团取出轻拍排气。
蔓越莓南瓜软欧的做法图解9

步骤9

分成4等份。
蔓越莓南瓜软欧的做法图解10

步骤10

滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
蔓越莓南瓜软欧的做法图解11

步骤11

烤盘垫油纸，把松弛好的面团放入烤盘中，温度35度，湿度75%发酵到两倍大，手指轻按缓慢回弹即发酵完成。
蔓越莓南瓜软欧的做法图解12

步骤12

发好的面团筛一层薄薄的高粉，割出自己喜欢的花纹。
蔓越莓南瓜软欧的做法图解13

步骤13

烤箱提前上下火190度预热，底层放一盘热水制造蒸汽。烘烤时间为25分钟，烘烤到5分钟时取出烤箱里面的水，把锡纸盖面团上，以免上色过重。

蔓越莓南瓜软欧的烹饪技巧

开始揉面时牛奶一定要预留一些，根据南瓜泥的含水量适当增减。请根据自家烤箱温度自行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-02

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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