榛子泡芙挞

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这款高颜值的冬季美味——榛子泡芙挞，酥松的挞皮，香醇的榛子酱，可可风味的酥皮，每一口都能感受到幸福在冬季里绽放的感觉，愉悦的幸福感，让你觉得时间都停止了走动。 【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

榛子泡芙挞的用料

泡芙体 步骤1 挞皮 步骤1

榛子泡芙挞的做法

榛子泡芙挞的做法图解1

步骤1

挞皮约8-9个： 黄油90g 盐0.5g 糖粉40g 鸡蛋1个 杏仁粉45g 低筋面粉210g 泡芙体（9大，8小）： 冷水160g 黄油75g 细砂糖5g 盐0.5g 奶粉5g 低筋面粉90g 鸡蛋3个 酥皮： 低筋面粉50g 黄油40g 糖粉30g 可可粉2-3g 馅料（可以减半）： 牛奶200g 蛋黄3个 细砂糖60g 奶油200g 低筋面粉20g 榛子酱35g 装饰： 甘纳许淋面酱适量 防潮糖粉适量
榛子泡芙挞的做法图解2

步骤2

黄油提前软化，加入糖粉、盐、用电动打蛋器进行打发
榛子泡芙挞的做法图解3

步骤3

打发成羽毛状
榛子泡芙挞的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散
榛子泡芙挞的做法图解5

步骤5

分2-3次倒入打发的黄油中，用电动打蛋器打匀
榛子泡芙挞的做法图解6

步骤6

过筛入低筋面粉和杏仁粉，压板均匀
榛子泡芙挞的做法图解7

步骤7

揉成团，分团，约50g一个
榛子泡芙挞的做法图解8

步骤8

把面团放在保鲜膜中间，用擀面杖擀成圆形
榛子泡芙挞的做法图解9

步骤9

把面饼放在模具里面，可以用擀面杖把边上多余的面皮擀掉
榛子泡芙挞的做法图解10

步骤10

再用叉子在饼干上叉洞
榛子泡芙挞的做法图解11

步骤11

在挞上垫油纸，放入烘焙重石
榛子泡芙挞的做法图解12

步骤12

放入烤箱，上下火170度，烘烤15min，再转180度，烘烤5分钟
榛子泡芙挞的做法图解13

步骤13

取出放凉待用
榛子泡芙挞的做法图解14

步骤14

制作泡芙体，把奶粉、盐、糖，倒入冷水中
榛子泡芙挞的做法图解15

步骤15

加入黄油，加热煮沸
榛子泡芙挞的做法图解16

步骤16

筛入低筋面粉，迅速用刮刀压拌均匀
榛子泡芙挞的做法图解17

步骤17

回炉重煮。煮至底部稍微粘面糊
榛子泡芙挞的做法图解18

步骤18

待面糊降温至55-60度，鸡蛋提前打散，分次加入到面糊中
榛子泡芙挞的做法图解19

步骤19

边搅拌边加入，搅拌至面糊能自然滴落呈倒三角
榛子泡芙挞的做法图解20

步骤20

装入裱花袋
榛子泡芙挞的做法图解21

步骤21

将酥皮材料全部混合，黄油需要提前软化，刮刀拌匀后，放在油纸上
榛子泡芙挞的做法图解22

步骤22

用擀面杖压扁，再用模具压圆形，冷藏待用
榛子泡芙挞的做法图解23

步骤23

将泡芙面糊挤在油纸上
榛子泡芙挞的做法图解24

步骤24

酥皮铺在泡芙面糊上，烤箱烘烤，上下火 220度，17min，转175度，15-20min
榛子泡芙挞的做法图解25

步骤25

熬煮酱料，蛋黄+细砂糖+低筋面粉，搅拌均匀
榛子泡芙挞的做法图解26

步骤26

倒入牛奶，加热，煮至边缘冒小泡
榛子泡芙挞的做法图解27

步骤27

倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌
榛子泡芙挞的做法图解28

步骤28

回炉重煮，煮至粘稠
榛子泡芙挞的做法图解29

步骤29

稍微放凉，加入榛子酱搅匀
榛子泡芙挞的做法图解30

步骤30

淡奶油打发至硬性
榛子泡芙挞的做法图解31

步骤31

加入榛子酱，混匀
榛子泡芙挞的做法图解32

步骤32

装入裱花袋，挤在挞上，放上大泡芙
榛子泡芙挞的做法图解33

步骤33

再沾一点酱，粘上小泡芙
榛子泡芙挞的做法图解34

步骤34

挤上巧克力淋面和撒上防潮糖粉

榛子泡芙挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-04

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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