天妇罗

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阿涛美食日记

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全世界的宝妈们，都有一个共同的困扰：孩子偏食，尤其是不爱吃蔬菜，为了劝孩子们吃一口蔬菜，宝妈们简直十八般武艺全使尽，可有的还是丝毫不为所动，没想到的是办公室也有一个不吃蔬菜的老小孩，居然还振振有词的说：人是最高等的动物，进化这么多年，不是为了吃素的！阿涛听完简直想仰面长啸，都多大的人了还在树立坏榜样，要知道蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、纤维素，如果不能均衡摄入，就会造成抵抗力下降，肠道不通畅等等一系列问题。怎样做才能让他们吃下去呢？将蔬菜裹上一层薄薄的面糊浆，做成天妇罗会不会有效呢？没想到刚一下锅，不吃蔬菜的某人，立马飘过来了，舔着脸问我能不能给吃，赏他一记白眼，不是不吃蔬菜吗？不管怎样，能让这个不吃蔬菜的，也能吃下去，结果还是不错的！帮友们，要不要试试这款天妇罗对你家孩子有没有用呢？烘焙帮公众号：hongbeibang

天妇罗的用料

金龙鱼低筋面粉 100g	鸡蛋 1个
冰水 150g	泡打粉 1g
洋葱半个	茄子 1根
鲜虾适量	胡萝卜半根
红、黄灯笼甜椒各一个	蘸料生抽适量
蘸料天妇罗酱适量

天妇罗的做法

步骤1

100g金龙鱼低筋面粉和1g泡打粉混合均匀。

步骤2

加入1个鸡蛋、150g冰水搅拌均匀，天妇罗面糊就完成了。

步骤3

茄子一根洗净，切去蒂柄，切梳子刀。

步骤4

红、黄灯笼甜椒各一个、半个洋葱、半根胡萝卜洗净，切成一厘米厚的片。

步骤5

鲜虾洗净剥壳，留下尾巴，切开背部，用牙签去虾线。

步骤6

将虾腹处斜划2~3刀，按压虾背使虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾。

步骤7

把所有食材放入天妇罗面糊沾一下，带有流状面衣即可。

步骤8

锅中倒入适量的食用油，烧至7成热，将沾有天妇罗面糊的食材下锅大火炸至酥脆。鲜虾大概需要炸制1分钟，红黄灯笼甜椒、洋葱、茄子大概需要炸制1分半钟，胡萝卜大概需要炸制2分钟。每个人的炉子火力不一样，具体时间需要自己适当调整。

步骤9

捞出置于厨房纸巾上沥去油分，食用时，蘸着天妇罗蘸酱和生抽，一起享用吧！

天妇罗的烹饪技巧

1、天妇罗传统吃法是蘸生抽和天妇罗专用蘸酱食用，在家里制作可以不用那么讲究，用盐和白胡椒碎调成的佐料一样味道不错。 2、调制炸天妇罗的面衣时一定要用冰水，这样才能出现像雪花一样酥酥的样子。 3、做好的天妇罗面糊要马上用，否则放久了容易出筋、变黏，影响天妇罗的酥脆感。 4、油温更是关键中的关键。太热，面衣和原料都会变焦，吸油过多；偏低，面衣不脆，原料也会因为吸油而绵软，所以制作时必须将油温控制在175～180度左右。 5、温油锅即三四成热，油温70—100度，为油面平静，无青烟，无响声。热油锅即五六成热，油温110—170度，油表面无青烟，四周向中间翻动。旺油锅即七八成热，油温180—220度，油面有轻烟、平静，用锅铲搅动时有响声。
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创建时间:2018-12-04

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