日食记丨炸猪排

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炸猪排我最爱蘸上海辣酱油吃。这次有点遗憾,做的时候手边没有,就用了别的蘸酱替代。没试过上海辣酱油的朋友,我真的强烈推荐你们试试看。它并不辣,而是一种非常开胃且刺激唾液分泌的鲜美,吃一口能颤一颤的入魂。

日食记丨炸猪排的用料

猪里脊肉 1片 鸡蛋 1个
料酒 适量 适量
黑胡椒粒 适量 干淀粉 适量
面包糠 适量

日食记丨炸猪排的做法

日食记丨炸猪排的做法图解1

步骤1

猪里脊肉切1.2cm左右厚度,再用肉锤或刀背适当敲打至肉松。
日食记丨炸猪排的做法图解2

步骤2

加适量料酒、盐和现磨黑胡椒粒,腌15分钟。
日食记丨炸猪排的做法图解3

步骤3

取出,拍上适量干淀粉,沾上全蛋液。
日食记丨炸猪排的做法图解4

步骤4

裹上面包糠。
日食记丨炸猪排的做法图解5

步骤5

在180度左右的油锅内炸大约5分钟至金黄。 *注:如果想减少猪排的油腻感,可再次复炸:大火热油,再将猪排重新放入油锅中,大火炸十几秒捞出,这样的猪排残留的油会更少。
日食记丨炸猪排的做法图解6

步骤6

出锅,用吸油纸吸去表面余油,切开装盘。
日食记丨炸猪排的做法图解7

步骤7

铺上适量卷心菜丝,放两颗小番茄,炸猪排完成!

日食记丨炸猪排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-04

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