凉拌牛肉皮蛋

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月月的妈5
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鲜香入味的凉拌牛肉皮蛋，藤椒的麻香层层递进，牛肉紧实有嚼劲，皮蛋软糯流心，香菜提香，一口下去清爽解腻，家常小味，简单又下饭。
参与活动: #地道川味有豪吉，和妈妈一起悦享川香时刻#

凉拌牛肉皮蛋的用料

豪吉藤椒油 1~2滴 葱姜蒜 适量
熟芝麻 适量 牛腩 1块
老抽 2汤匙 生抽 3汤匙
米醋 2-3汤匙 香菜 1小把
蚝油 1汤匙 糖 0.5勺

凉拌牛肉皮蛋的做法

凉拌牛肉皮蛋的做法图解1

步骤1

整块牛肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、盐，高压锅大约炖15~20分钟，不要掀锅盖再焖10分钟。
凉拌牛肉皮蛋的做法图解2

步骤2

放凉后顺着纹理撕成条或切成薄片，我这个一出锅就切，所以有点厚。（卤好的牛肉最好放凉后冷藏一晚，肉质紧实定型，切出来的肉片完整不散、厚薄均匀）。
凉拌牛肉皮蛋的做法图解3

步骤3

热油泼透蒜末、小米辣、白芝麻，激发出三重香气，鲜辣醇厚，香得格外过瘾。
凉拌牛肉皮蛋的做法图解4

步骤4

然后加入生抽、香醋、耗油、香油、麻辣川香汁、少许盐和糖搅拌均匀。
凉拌牛肉皮蛋的做法图解5

步骤5

放入牛肉和多多的香菜，拌匀静置几分钟入味。
凉拌牛肉皮蛋的做法图解6

步骤6

鲜香藤椒油加持，香菜拌肉麻辣开胃，家常美味超解馋。
凉拌牛肉皮蛋的做法图解7

步骤7

皮蛋环盘围成圈，中间铺满拌牛肉，颜值与美味双在线。
凉拌牛肉皮蛋的做法图解8

步骤8

红绿配色亮眼，装盘精致，家常餐桌或待客都很合适。
凉拌牛肉皮蛋的做法图解9

步骤9

一口下去，麻得过瘾、辣得够味，咸香入味又清爽解腻，开胃又过瘾。

凉拌牛肉皮蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-07 · 内蒙古自治区

©本菜谱的做法由 月月的妈5 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炖 焖 卤 拌
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