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日式牛奶卷
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这个牛奶卷长草已久，终于拔了这颗草，原方来自于真面包前方。面包很柔软奶香味很足，最重要的是进入烤箱后涨的胖胖的，真的是软萌萌的一枚小面包了~这次用的高粉是金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。
日式牛奶卷的做法
步骤1
准备好材料，这个牛奶卷的材料很简单
步骤2
把所有材料除了黄油之外全部放入厨师机中揉至扩展阶段
步骤3
加入软化的黄油
步骤4
再揉到可以拉出手套膜了就阔以了
步骤5
放入保鲜盒中，放在28度的发酵箱中发酵，中途可以翻个面继续发酵
步骤6
发酵到用手指沾面粉戳个洞，洞不会回弹，面团也不会塌陷就好咯
步骤7
均分成15个小面团，放在保鲜盒中松弛15分钟
步骤8
取一个面团擀长后再弄成长方形，把两边都往里折1/4，拍紧后两边都往中间卷起，翻面放入烤盘就好了
步骤9
放入发酵箱用37度发酵，我还加了杯热水增加湿度
步骤10
发到两三倍大小后取出，表面撒上高粉，然后用刀片划个×
步骤11
放入预热至180度的烤箱中，烤约13分钟。日式牛奶卷的烹饪技巧
1.由于面粉吸水性会有所不同可以预留一些液体看情况加入
2.面团较稀烂可以先不放酵母把面团揉成团后密封静置半小时再加入酵母继续揉面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-12-04
©本菜谱的做法由 王大琍 编写，未经授权不得转载
王大琍
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