日式牛奶卷面包

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好久没有做面包了，趁着还有暖气赶紧的做几样。这款小面包确实是很软很好吃，成功率极高，手残党做起来吧～

牛奶卷面包的用料

高筋面粉（中种） 220克 酵母（中种） 3克
牛奶（中种） 140克 高筋粉（主面团） 120克
牛奶（主面团） 30克 砂糖（主面团） 60克
盐（主面团） 3克 干酵母粉（主面团） 2克
黄油（主面团） 40克 鸡蛋（主面团） 1个

牛奶卷面包的做法

日式牛奶卷面包的做法图解1

步骤1

中种面团做法：把所有的中种材料混合在一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时左右。
日式牛奶卷面包的做法图解2

步骤2

中种面团发酵好之后撕成小块。和除黄油以外的主面团材料混合放进厨师机，开1档混合均匀成面团，再开3档揉5分钟。
日式牛奶卷面包的做法图解3

步骤3

揉出粗膜之后加软化好的黄油继续揉面，一直到能拉出手套膜。
日式牛奶卷面包的做法图解4

步骤4

把面团放在烤箱进行发酵，烤箱里放一碗水。面团发酵至两倍大。
日式牛奶卷面包的做法图解5

步骤5

之后取出，放在面板上排气，分成12份。滚圆了盖保鲜膜松弛15分钟。
日式牛奶卷面包的做法图解6

步骤6

取出一个面团，擀成长条形，然后两边稍微往里对折。
日式牛奶卷面包的做法图解7

步骤7

整理好形状之后，上下分别往中间卷，卷到中间位置。
日式牛奶卷面包的做法图解8

步骤8

做好之后放在烤盘里，进行二次发酵40分钟，发酵至原来的两倍大。
日式牛奶卷面包的做法图解9

步骤9

取出烤盘，筛上一层面粉，用刀割出花纹。
日式牛奶卷面包的做法图解10

步骤10

把面包放入预热好的烤箱中下层，上下火170度烤25分钟。上色满意之后盖锡纸。

牛奶卷面包的烹饪技巧

1、牛奶量不要一次都加入，根据自己面团湿度增减。 2、割面包的时候注意不要太深了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-14

©本菜谱的做法由 念念的小灶 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 甜 下午茶

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