雪藏芒果软欧

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Floraqfhk

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雪藏芒果软欧的用料

高粉 317g	全麦 17g
盐 6.5g	糖 50g
奶粉 10g	蛋白 27g
酵母 3.5g	水 180g
黄油 27g	芒果干 100g
奶油奶酪 73g	糖粉 18g
芒果泥 10g

雪藏芒果软欧的做法

步骤1

1.高粉过筛、全麦粉、糖、盐、奶粉、蛋白、酵母、水，所有材料混合均匀。 2.移到案板上，揉到初级阶段。 3.加入黄油，继续揉到完全阶段。 4.摊开面团，倒入芒果干，包进面团，揉匀。 5.整成橄榄形，放入吐司盒压实，盖保鲜膜一发。不要超过30℃。 6.馅料：软化好的奶油奶酪、糖粉、芒果泥，混合拌匀。 7.取出排气，均分两块，整圆。盖保鲜膜松弛30min，排气，整成长方形，放入馅料，卷起收口，收整成橄榄形，口朝下放入烤盘。 8.二发1.5倍大。 9.发好后（按下去，反弹并留下印记刚好；按下去不反弹是发酵过度；凹下去全部反弹是发酵不足），表面筛上一些高粉，割5道口。 9.烤箱预热，中层190℃烤25min。底层放个烤盘，倒入2cm的水，烤出的欧包表皮更脆。