夏恋芒果软欧

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买了游东运师傅的书 ，一口气从头到尾看了遍，选中几款先学着做起来。 小宝一直埋怨我的面包不够甜，今天就尝试一下这个名字好听颜值高的“夏恋雪藏芒果”。 看配料就是甜甜的初夏感觉…配方总体跟随师傅，略有调整（师傅不会归罪吧）： 加了液种 ，用中种法做，主要天热降面温，面团的砂糖用糖浆代 150g减到50g, 馅中的糖粉按照个人口味还可以再减点，没有芒果菌液，用了龙眼桂花液代（跟亮叔学的）， 当然用得不多，龙眼桂花液也不抢味，但以后要用芒果菌液！ 因为含水量不是太高，还是比较好操作的。今天的撒粉和割花也是比较从容和用心的， 自我感觉颜值在线呀 味道就不必说了… 外皮薄脆，内心甜蜜柔软，雪白与娇黄相映，绝对是面包中的白富美呀！芒果味浓郁，让人真想一口吞。 赶紧吃一个， 还打包送朋友， 好东西就是要分享！ 要学正宗的，请看游师傅书籍《欧式面包，手作全书》，存此笔记，方便以后使用。

夏恋芒果软欧的用料

液种 100g 高筋粉 900
全麦粉 50克 低糖酵母 10g
糖浆 50g 芒果菌水/龙眼桂花菌水 40g
水 500g 奶粉 30克
蛋白 80g 盐 20克
黄油 80克 芒果干 200g
馅 奶油奶酪 200克
新鲜芒果丁 30g 芒果干 50g
糖粉 50g

夏恋芒果软欧的做法

夏恋芒果软欧的做法图解1

步骤1

提前一天做好的中种和液种 中种是主面团原料中面粉、酵母、糖、水的70%左右
夏恋芒果软欧的做法图解2

步骤2

面打好加芒果干 慢速搅匀
夏恋芒果软欧的做法图解3

步骤3

打完面温24.6度 完美 整理成圆鼓状 盖上薄膜发酵
夏恋芒果软欧的做法图解4

步骤4

70分钟后 看看貌似可以了 鼓起老大一团
夏恋芒果软欧的做法图解5

步骤5

轻轻排气 分割成360g一个 分了4个360的 2个300的 揉园松弛 表面有点干 喷了点水
夏恋芒果软欧的做法图解6

步骤6

40分钟后松弛好了
夏恋芒果软欧的做法图解7

步骤7

盖上薄膜最后发酵一个小时
夏恋芒果软欧的做法图解8

步骤8

准备好的奶油奶酪芒果馅 今后糖粉可以再减一点
夏恋芒果软欧的做法图解9

步骤9

面团轻拍排气 抹上奶酪芒果馅 大约50g一个
夏恋芒果软欧的做法图解10

步骤10

整理成橄榄型 最后发酵1小时 撒粉割包 用上了自制的条纹模 不错哦
夏恋芒果软欧的做法图解11

步骤11

如烤箱 就210度 因为不能调上下火 进炉碰蒸汽 三分钟后又喷一次 一会儿就鼓得老高 妈妈说像牛腿 和白富美形象偏差太大了
夏恋芒果软欧的做法图解12

步骤12

25分钟 出炉..中间还转了个向..上层的加盖了锡纸 怕颜色太深 毁了白富美的颜值
夏恋芒果软欧的做法图解13

步骤13

感觉颜值在线呀
夏恋芒果软欧的做法图解14

步骤14

感觉割纹还可以深些
夏恋芒果软欧的做法图解15

步骤15

全家福 除去下肚的
夏恋芒果软欧的做法图解16

步骤16

外脆里软 浓浓芒果味 淡淡奶香甜 夏日好享受哦

夏恋芒果软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-19

©本菜谱的做法由 小苍爱美食 编写，未经授权不得转载

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