杏仁可颂

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加了杏仁酱的可颂更加了风味感！

杏仁可颂的用料

T55面粉 300克 细砂糖 30克
黄油 30克 盐 6克
干酵母 5克 奶粉 20克
冰水 180克左右 杏仁酱：杏仁粉 55克
黄油 60克 砂糖 55克
全蛋液 60克 面包粉 14克
裹入黄油 180克

杏仁可颂的做法

杏仁可颂的做法图解1

步骤1

面粉，盐，糖，黄油，酵母，水预留20的量一起搅面。面团能拉出膜有面筋了即可，可颂对面温要求比较严格，我一般不超过8分钟，面温23度以内。面团揉好拍扁冷冻30分钟。
杏仁可颂的做法图解2

步骤2

片状裹入黄油和冷冻面团软硬度一致时进行包裹折叠。
杏仁可颂的做法图解3

步骤3

第一次四折，擀压的没有黄油的边切去不要。
杏仁可颂的做法图解4

步骤4

包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟钟。拿出来第二次4折冷冻20分钟。
杏仁可颂的做法图解5

步骤5

杏仁酱的做法，黄油融化和细砂糖搅匀，加杏仁粉，高筋面粉，全蛋液搅匀装裱花袋备用。
杏仁可颂的做法图解6

步骤6

经过两次四折冷冻后的面皮擀成4毫米厚度，裁切成8*20厘米的等腰三角形。
杏仁可颂的做法图解7

步骤7

卷起来放入发酵箱温度28，湿度85度发酵2小时左右。
杏仁可颂的做法图解8

步骤8

切面明显有膨胀的风尘发酵完成。入烤箱200度烤13分钟，
杏仁可颂的做法图解9

步骤9

拿出来挤上杏仁酱，撒点杏仁片再放进烤箱180度接着烤7分钟。
杏仁可颂的做法图解10

步骤10

出炉外皮很脆
杏仁可颂的做法图解11

步骤11

超级无敌好吃

杏仁可颂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-06

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 面包 西点

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