胡萝卜贝果

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贝果，低卡健康，口感柔韧劲道，非常受欢迎的一款面包。

胡萝卜贝果的用料

高筋面粉 200克 低筋面粉 50克
胡萝卜汁 145克 耐低糖干酵母 3克
盐 4克 黄油 8克
细砂糖 10克 煮贝果的材料:
清水 1000克 细砂糖 50克

胡萝卜贝果的做法

胡萝卜贝果的做法图解1

步骤1

100克去皮后的红萝卜切小块加150克的水打成细腻的胡萝卜泥，可以过滤下，我没有过滤，直接取其中的145克。
胡萝卜贝果的做法图解2

步骤2

红萝卜泥加糖倒入厨师机，再倒入高筋面粉，低筋面粉，酵母，低速揉匀，转高速。
胡萝卜贝果的做法图解3

步骤3

面团揉到稍微光滑放入软化好的黄油，低速揉匀，加盐转高速。
胡萝卜贝果的做法图解4

步骤4

揉到可以拉出粗膜即可，不用揉到完全扩展阶段。
胡萝卜贝果的做法图解5

步骤5

面团揉好直接分成70克一个的面团，或者80克也可以。
胡萝卜贝果的做法图解6

步骤6

往里折叠。
胡萝卜贝果的做法图解7

步骤7

滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
胡萝卜贝果的做法图解8

步骤8

光滑面朝上，擀开，在翻面，擀成长方形，下方用手指稍微压薄些。
胡萝卜贝果的做法图解9

步骤9

卷起，卷的时候用手指轻轻压紧。
胡萝卜贝果的做法图解10

步骤10

收口捏紧，收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟。
胡萝卜贝果的做法图解11

步骤11

搓成长条，一头擀成扇形。长度搓成25-26厘米
胡萝卜贝果的做法图解12

步骤12

另一头搭在扇形里面，收口捏紧。
胡萝卜贝果的做法图解13

步骤13

这是整理好的面团，收口在圈内。
胡萝卜贝果的做法图解14

步骤14

放入提前剪好的硅油纸，方便下一步操作，盖发酵布30度松弛30分钟。
胡萝卜贝果的做法图解15

步骤15

面团松弛到20分钟后，把烤箱温度上下火200度提前预热，锅中倒入1000克清水，加入50克细砂糖煮开转小火，贝果光滑面朝下煮30秒，再翻面煮30秒。
胡萝卜贝果的做法图解16

步骤16

烤箱上下火200度烘烤20分钟，第五分钟盖锡纸。

胡萝卜贝果的烹饪技巧

烤箱温度请根据自家烤箱温度适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-07

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 下午茶 烘焙 电器 烤箱

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