孜然烤猪蹄

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孜然烤猪蹄的用料

猪蹄 1只 辣椒粉 2 g
孜然粉 4 g 酱油 4勺
料酒 2勺 桂皮 1块
八角 2个 香叶 1片
冰糖 10g 老抽 一勺
姜 5片 椒盐粉 3g
白芝麻 2g

孜然烤猪蹄的做法

孜然烤猪蹄的做法图解1

步骤1

准备工作：猪蹄斩碎，洗干净。香料就是一般的卤味用的花椒桂皮八角等等这些。依个人口味增加减少香料。PS因为是烤猪蹄，可以斩的大块一些，卖猪肉的师傅趁我不注意把猪蹄斩的有点小了。
孜然烤猪蹄的做法图解2

步骤2

冷水下锅，放入姜片和葱结和香料。
孜然烤猪蹄的做法图解3

步骤3

大火烧开，水沸腾之后，飘起很多浮沫，勺子舀出浮沫。
孜然烤猪蹄的做法图解4

步骤4

放入老抽，生抽，冰糖调料。转成小火，开始炖煮1到1个半小时。期间尽量不要开盖加水了，所以水一定要加够。害怕水少烧糊，可以每隔二十分钟检查一下。
孜然烤猪蹄的做法图解5

步骤5

一个小时后以后，你会得到一锅Q弹软嫩的猪蹄。可以开盖大火收收汁水
孜然烤猪蹄的做法图解6

步骤6

卤好的猪蹄在烤盘上码好，根据自己的口味，撒上辣椒粉，孜然（或胡椒，黑胡椒，椒盐粉，whatever ）
孜然烤猪蹄的做法图解7

步骤7

带有猪皮的一面朝上，200度，上下火，烤10分钟
孜然烤猪蹄的做法图解8

步骤8

装盘
孜然烤猪蹄的做法图解9

步骤9

装盘

孜然烤猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-09

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