肉末葱烧豆腐

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说起补钙的食物，就不能不说豆腐。豆腐不但高蛋白，低脂肪，能降三高，而且好消化，能助骨骼生长，防止骨质疏松，老人和糖尿病人也可以放心食用。而且吃豆腐有饱腹感，又不容易增肥，正在减肥的朋友也可以吃。 豆腐的吃法有很多，可以做汤、煎炸、炒和炖，有名的菜式像麻婆豆腐、八宝豆腐、文思豆腐等等也很多。但是老人和孩子吃的话，尽量少辣少生冷，以免刺激肠胃。今天我要说的就是一种适合老人、孩子、不吃辣的人群的做法——肉末葱烧豆腐。 用我的小窍门做它，豆腐更滑嫩，挂浆也不容易分离，加入肉末和葱香，不仅荤素搭配，而且能吃出豆腐的清甜香味，非常好吃，大家不妨试试。

肉末葱烧豆腐的用料

北豆腐 半斤 猪里脊肉 1两
葱花儿 1把 植物油 1勺
淀粉 2勺 盐 1勺
生抽 少许 花椒粉 少许
鸡粉 少许 料酒 少许

肉末葱烧豆腐的做法

肉末葱烧豆腐的做法图解1

步骤1

切葱花儿和猪肉末，将豆腐切小块，汆水后沥净备用。
肉末葱烧豆腐的做法图解2

步骤2

将淀粉加水、盐、少许生抽调匀备用。我用的是卤水点的北豆腐，不是内酯豆腐。
肉末葱烧豆腐的做法图解3

步骤3

热锅热油，爆香葱花
肉末葱烧豆腐的做法图解4

步骤4

下肉末、盐、少许料酒和生抽炒匀。料酒也可以不放，我用的猪里脊肉，腥味不重。
肉末葱烧豆腐的做法图解5

步骤5

倒入豆腐，加少许水或高汤，少许生抽，煮沸两分钟左右。
肉末葱烧豆腐的做法图解6

步骤6

再分两次沿锅边倒入调好的水淀粉勾芡。
肉末葱烧豆腐的做法图解7

步骤7

水不要加多，因为豆腐在加热的时候会吐水，分两次勾芡可以让挂芡的效果更好，不会因为豆腐吐水都分离。
肉末葱烧豆腐的做法图解8

步骤8

倒入一半水淀粉，稍加热一会儿，汤汁一开始被水淀粉凝结了，后来豆腐再吐水后，再倒入另一半水淀粉，翻匀后锅底没有多余的汤汁，即可盛出装盘。
肉末葱烧豆腐的做法图解9

步骤9

成品图
肉末葱烧豆腐的做法图解10

步骤10

成品图
肉末葱烧豆腐的做法图解11

步骤11

成品图

肉末葱烧豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-10

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载

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