家常烧带鱼

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兰胖胖和sisi宝宝

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带鱼肉质鲜美，营养丰富，价格又适中，是常见的冰冻鱼类。带鱼做法也很简单，可以总结为两个步骤：先炸，再调味。这次做的是最简单的家常做法，失败率极低，适合新手操作。

烧带鱼的用料

冻带鱼 1盒	小尖椒 3颗
生姜半块	大蒜半个
白酒一大匙	糖一小匙
盐适量	面粉适量
葱末适量	菜籽油适量
老抽 1勺

烧带鱼的做法

步骤1

原材料大合照，带鱼要用锡箔纸擦干净身上的鳞片

步骤2

带鱼用盐腌制十分钟，然后用厨房纸吸干鱼身上的水

步骤3

带鱼裹一层面粉

步骤4

热锅倒入菜籽油，待油微微冒烟，下带鱼煎至两面金黄。

步骤5

煎好之后装盘备用

步骤6

热锅冷油，炒香生姜、大蒜和辣椒，加入白酒、老抽和白糖

步骤7

下带鱼段翻炒片刻，加入热水没过鱼段大火煮

步骤8

等收汁得差不多了，加入葱末拌匀

步骤9

可以装盘出锅了。如果有白芝麻，撒一点会更漂亮。

烧带鱼的烹饪技巧

1、用锡箔纸揉成团擦拭带鱼表面，可以很快清理干净白鳞片； 2、不吃辣可以准备一点青红椒片，在撒葱的时候一起加入翻炒； 3、煎鱼最好用菜籽油（青油），温度比较高，如果没有的话，调和油里加一点盐也可以提高油温； 4、鱼要煎得老一点比较好吃、耐煮； 5、带鱼不太吸盐，之前已经腌过了，后面煮的时候就不要再给盐了，如果味道觉得有些淡，可以加一点生抽调整咸淡。
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创建时间:2018-12-11

©本菜谱的做法由兰胖胖和sisi宝宝编写，未经授权不得转载

分类：下酒菜私房菜宴客菜家常菜中国菜

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