一罐酸菜，是四川的味道，是外婆的味道是我最爱吃的川菜

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牧心山居

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外婆回家的日子里，我最想念她独具特色的菜。想念到什么程度呢，就是吃任何一家的鱼都会悄悄问爸妈，是外婆的味道吗？后来才知道为什么她的菜与众不同。原来就是有自己做的泡椒。所以大家也可以用这个泡菜做酸菜粉丝之类的菜~真的是不一样的感觉，不一样的味道。

一罐酸菜，是四川的味道，是外婆的味道是我最爱吃的川菜的用料

姜适量	红辣椒适量
大蒜适量	花椒适量
盐适量	冰糖适量
白酒适量	萝卜适量
盐适量

一罐酸菜，是四川的味道，是外婆的味道是我最爱吃的川菜的做法

步骤1

如果之前泡过酸菜，就可以直接在里面加食材。如果没有制作过，则需要盐、醋、白酒混合即可发酵~

步骤2

将蒜全部剥出来，洗干净。

步骤3

白萝卜、豇豆、红萝卜等都切成小块，洗干净

步骤4

将姜仔细冲洗干净，切掉蒂的地方。

步骤5

图为家里之前已经泡过酸菜的水，酸酸辣辣，正宗四川口味！

一罐酸菜，是四川的味道，是外婆的味道是我最爱吃的川菜的烹饪技巧

1、坛内不能有水或油，包括夹菜的筷子也是需要无水无油。 2、如果发现表面长了“白花”，加一点高度白酒（二锅头这种）就行。 3、最好不用再放其他的调料，例如八角之类的。 4、黄瓜坏水，所以最好不要腌制黄瓜。 5、在罐子盖周围加一些水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-12

©本菜谱的做法由牧心山居编写，未经授权不得转载

分类：无水印辣酸辣腌下饭菜

牧心山居

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