酸脆小萝卜

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阿涛美食日记
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泡菜，可以说是家喻户晓，有时去饭店吃饭，老板还会把它当做前菜小碟送给顾客，在我们家乡吃早餐，如果少了泡菜，那家店生意都会大打折扣。 各种各样的蔬菜瓜果都可以拿来制作，比如豆角、莴笋、黄瓜等等，爽口、开胃是喝粥和嗦粉的黄金搭档，阿涛小时候用它配粥，可是一次能吃三碗呢，更别提用它来入菜，立刻会让食客们食欲大增。 入冬以来，阿涛已经用萝卜做过许多美食，可每每想起朋友给我品尝的泡樱桃小萝卜，小巧的模样爽脆的口感，还是会不由自主吞口水，泡菜难不倒我，不知道帮友们有没有兴趣和我一起做！ 烘焙帮公众号：hongbeibang

酸脆小萝卜的用料

小红萝卜 500g 盐 8g
细砂糖 30g 生抽 25g
白米醋 50g 凉开水 200g
小米椒 2根

酸脆小萝卜的做法

酸脆小萝卜的做法图解1

步骤1

500g小红萝卜洗净备用。
酸脆小萝卜的做法图解2

步骤2

将小红萝卜切成每片0.2cm厚，底部不用切断，这样不仅可以保留小红萝卜的形状，腌的时候还可以更加入味。
酸脆小萝卜的做法图解3

步骤3

取8g盐，分几次均匀的撒在萝卜上，静置30分钟。
酸脆小萝卜的做法图解4

步骤4

30分钟后，将腌制出来多余的水倒掉，再用凉开水冲洗一遍。
酸脆小萝卜的做法图解5

步骤5

接着加入30g细砂糖、25g生抽、50g白米醋、200g凉开水、2根提前切成小段的小米椒搅拌均匀。
酸脆小萝卜的做法图解6

步骤6

倒入密封罐中，送入冰箱冷藏2天即可开吃拉！最近天冷，也可以常温下放置。
酸脆小萝卜的做法图解7

步骤7

做好的酸脆小萝卜很爽口很开胃！

酸脆小萝卜的烹饪技巧

1、小红萝卜不用去皮，这样做出来的口感会更脆爽。 2、喜欢重口味的，可以多腌制几天，让调料的味道更好地进入萝卜。 3、可以用同样的方法去腌制黄瓜、芥兰头、莴笋等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-13

©本菜谱的做法由 阿涛美食日记 编写，未经授权不得转载

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