东北垮炖鱼

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盖伊___
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源于北方农家的鲤鱼烹饪方法，菜品特点是肉嫩皮脆，味碟解腻。此菜关键在于味碟的调制，以往的味碟多是蒜泥味的，而本碟则是加了辣椒、葱末等，味道真的很怀旧又开胃。

东家垮炖鱼的用料

鲤鱼，鲢鱼均可 花椒
大料 红辣椒
葱 姜
蒜 香菜
白酒 油
盐 酱油
醋

东家垮炖鱼的做法

东北垮炖鱼的做法图解1

步骤1

鲜鱼去鳞、去鳃、去内脏、去腥线、去喉骨，去淋巴 切段后备用。
东北垮炖鱼的做法图解2

步骤2

葱切段，蒜切片，生姜用刀拍一下再切，大料两瓣，花椒十几粒，红辣椒三只
东北垮炖鱼的做法图解3

步骤3

锅烧热放入食油少许，之后先放入大料，有些香味后再放花椒、红辣椒，红辣椒的香味出来后再放葱姜蒜，注意辣椒不要炸糊，这时候锅里的香味四溢
东北垮炖鱼的做法图解4

步骤4

将鱼放入锅内翻炒一下，烹入白酒，再放酱油和醋，盐、糖少许，加高汤以没过鱼肉两公分为宜，依口味酱油和醋可多放一些，也可放入黄酱一勺，更能体现侉炖鱼味道深厚之特点。
东北垮炖鱼的做法图解5

步骤5

大火烧开之后慢炖待汤汁浓厚，将拍碎的蒜末撒入锅中，然后即可出锅，香菜可以切碎撒入盘中，味道更好！卖相不错吧，这道菜鱼肉嫩滑，味道浓厚，咸鲜酸辣甜，可谓是五味俱全！

东家垮炖鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-15

©本菜谱的做法由 盖伊___ 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 炖 家常菜 炖锅

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