铁锅炖鱼

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小仙28
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一道菜3种吃法，喜欢吃鱼的吃鱼，喜欢吃菜的吃菜，剩下的鱼汤用来泡饼。

铁锅炖鱼的用料

草鱼 1条 藕 半个
土豆 1个 洋葱 1个
北豆腐 1块 鸡蛋 1个
大葱 1根 大蒜 半头
姜 1小块 郫县豆瓣酱 半小碗
咸菜 少许

铁锅炖鱼的做法

铁锅炖鱼的做法图解1

步骤1

把收拾好的鱼切盛鱼段后在鱼身上划几刀，为了更入味，不好意思忘记拍照了，只好用成品图了。

步骤2

鸡蛋打入碗中搅拌均匀后热锅起油，将切好的鱼段两面沾鸡蛋液后放入油锅中煎至两面金黄后捞出备用。

步骤3

将八角放入煎鱼剩下的油锅中，待八角编出香味，分别放入葱，姜，蒜，待编出香味。

步骤4

煸出香味后，第一层放入切好的洋葱，第二层放入切好的藕片（不要切太薄），第三层放入切好的土豆片（不要切太薄），第四层放入煎好的鱼段，豆腐切成小块后散入鱼边上，咸菜条撒入锅中。

步骤5

都码好后，一次倒入料酒，老抽，两勺蚝油，清水，待开锅后放入两勺郫县豆瓣酱，少许盐，小火炖20分钟左右。
铁锅炖鱼的做法图解6

步骤6

做熟后，可以将鱼肉单独盛入盘中，菜单独盛入盘中，剩下的汤单独盛入碗中用来泡饼（大饼切成小三角形）。一菜三种吃法。

铁锅炖鱼的烹饪技巧

材料的多少可以根据个人喜好放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-21

©本菜谱的做法由 小仙28 编写，未经授权不得转载

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