红丝绒圣诞帽子挞

精品

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Wendy薇甜

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草莓季，记得用它来做甜品，一起预热圣诞！新鲜的草莓加上淡奶油，再加上红丝绒液调制的白豆沙，装饰成帽子的样子，做法简单，大家一定能轻松驾驭。这种充满乐趣的挞，圣诞用来增加气氛最好不过啦！好好准备这个节日吧！

红丝绒圣诞帽子挞的用料

*挞皮 0	低筋粉 106克
杏仁粉 14克	糖粉 45克
黄油 50克	全蛋液 28克
*馅料 0	草莓 250克
白豆沙 600克	凉白开 45克
淡奶油 250克	糖粉 25克
红丝绒液适量	椰蓉适量
*参考量 6个

红丝绒圣诞帽子挞的做法

步骤1

1.先做挞皮。将低筋粉、杏仁粉、糖粉混合。

步骤2

2.加入软化黄油

步骤3

3.用手搓成粗颗粒。

步骤4

4.加入全蛋液

步骤5

5.用手揉成团，包裹保鲜膜，入冰箱冷藏1小时左右，至面团变硬。

步骤6

6.冷藏后面团放在两张油纸中间。用擀面杖擀薄，厚度约4mm，表面撒适量低筋粉防粘。

步骤7

7.用直径10cm的模具压出形状，余下的挞皮可以揉匀继续擀薄再压出形状。如遇面皮软化，可以放回冰箱冷藏后再擀制。

步骤8

8.切割后的面皮放入直径8cm的挞圈，用手压紧实，特别是底边直角处要压出形状，多余部分用刀切去。

步骤9

9.用叉子在面皮底部扎几个洞，防止烘烤时面皮鼓起。放入烤盘中，入烤箱中层160度烤20分钟，取出脱模，待用。

步骤10

10.将白豆沙加凉白开和适量的红丝绒液拌匀，装入裱花袋，用到的裱花嘴是SN7053。

步骤11

11.淡奶油加糖粉打发至有纹路，装入裱花袋，选用10号圆嘴裱花嘴。

步骤12

12.挞皮里放一颗草莓，四周再放满切碎的草莓。

步骤13

13.淡奶油围着草莓画圈，并且包裹住草莓，成锥形。

步骤14

14.用红丝绒豆沙围着淡奶油，由下往上，斜着挤出条状。

步骤15

15.淡奶油挤在刮刀上，撒适量椰蓉，再移到帽子顶上，小心椰蓉散落。

步骤16

16.帽檐挤一圈淡奶油，撒椰蓉，注意不要撒到红丝绒豆沙上。冬季成品放于室温不会融化。

步骤17

成品

红丝绒圣诞帽子挞的烹饪技巧

1.红丝绒豆沙软硬程度可以通过加凉白开调节，不同品牌的白豆沙含水量不同，我用的是京日牌，还有开袋后水份也会流失。所以红丝绒豆沙可以很轻松的从裱花嘴中挤出，而不会挤爆袋子是最佳的状态。如果太干可以再加适量水，太稀加白豆沙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-15

©本菜谱的做法由 Wendy薇甜编写，未经授权不得转载

Wendy薇甜

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