圣诞经典红丝绒裸蛋糕

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红白相间的红丝绒蛋糕，圣诞气息扑面而来。 蛋糕胚湿润有弹性，搭配果酸丰富的浆果莓果，馥郁香甜的淡奶油打发后随意铺陈，简单却有带来轻盈的气息，这是属于冬天特有的气息。

圣诞经典红丝绒裸蛋糕的用料

低筋粉 60克 红曲粉 6克
白砂糖（蛋糕胚） 60克 鸡蛋 2个（约130克）
牛奶（蛋糕胚） 150克 淡奶油（打发奶油） 200克
白砂糖（打发奶油） 20克 香草精 几滴
牛奶（顶层奶油） 15克 红曲粉（装饰） 适量
草莓（装饰） 3颗 蓝莓（装饰） 3颗

圣诞经典红丝绒裸蛋糕的做法

圣诞经典红丝绒裸蛋糕的做法图解1

步骤1

食材准备，准确称量，草莓选择2个对半切开，低筋面粉和红曲粉混合过筛两遍，烤箱180度预热，用油纸叠一个25厘米×25厘米的方形
圣诞经典红丝绒裸蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散，加入白砂糖用打蛋器打至浓稠厚重，体积微微膨大，颜色发白，提起打蛋器蛋糊1-2秒才滴落状态
圣诞经典红丝绒裸蛋糕的做法图解3

步骤3

加入粉类混合物，用刮刀以翻拌的方式混合均匀，加入牛奶和二三滴香草精翻拌均匀，面糊呈顺滑的绸带感觉
圣诞经典红丝绒裸蛋糕的做法图解4

步骤4

烤盘中铺好油纸模，倒入混合好的面糊，用刮刀轻轻将表层刮均匀，轻轻震一下去除大气泡，放入烤箱烤12-13分钟，牙签插入无面糊即可取出
圣诞经典红丝绒裸蛋糕的做法图解5

步骤5

取出后的蛋糕片放置在晾凉架上几分钟，用保鲜膜覆盖表面帮助回湿
圣诞经典红丝绒裸蛋糕的做法图解6

步骤6

用直径12厘米的切模将蛋糕配切成四片圆形，在蛋糕烘烤的一面刷上糖水备用
圣诞经典红丝绒裸蛋糕的做法图解7

步骤7

淡奶油加白砂糖打发到七八分，取其中四分之三装入裱花袋，剩余冷藏备用
圣诞经典红丝绒裸蛋糕的做法图解8

步骤8

取一块蛋糕片，将刷糖水一面朝上放置，从蛋糕胚外圈向中间挤一层打发淡奶油，再放一片蛋糕胚，依次重复叠放其余蛋糕胚直到最后一片蛋糕胚，最后一片表面无需挤奶油
圣诞经典红丝绒裸蛋糕的做法图解9

步骤9

剩余1/4打发淡奶油加入奶油和2滴香草精搅拌均匀，调整为六分打发状态，流动性更佳，倒在蛋糕胚顶部，并用刮刀轻轻涂抹铺开
圣诞经典红丝绒裸蛋糕的做法图解10

步骤10

摆上草莓，蓝莓和圣诞装饰，撒少许红曲粉装饰即可
圣诞经典红丝绒裸蛋糕的做法图解11

步骤11

成品图

圣诞经典红丝绒裸蛋糕的烹饪技巧

1.使用翻拌手法避免消泡 2.烤好的蛋糕片蒙保鲜膜静置降温和刷糖水可以增加湿润度 3.使用圣诞装饰会为你的蛋糕增添几分圣诞气息哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-26

©本菜谱的做法由 羽翙的贪吃小厨房 编写，未经授权不得转载

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