圣诞帽子慕斯

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圣诞节之所以隆重, 其中原因就是它有很多的元素塑造场景白色的长须老人红色可爱的圣诞帽, 绿色长青的圣诞树四肢灵活的麋鹿, 熟悉的铃儿响叮当, 热闹而有短暂的圣诞, 烘焙塑造的圣诞元素也成为热销, 较小可爱的西点帽出场就是焦点, 不仅仅应景而且因为精致, 巧克力慕斯萦绕嘴间的香甜, 搭配双莓慕斯酸甜的爽滑, 绵软细腻的橙味蛋糕打底, 唇齿得到了极大的满足, 赶紧试试这个应景的长效产品吧,

圣诞帽子慕斯的用料

双莓慕斯 覆盆子果泥 45
草莓果泥 55 砂糖 25
吉利丁 4 淡奶油 140
棉花糖 砂糖 50
水 20 蛋白 22.5
吉利丁 5 橙味戚风
蛋黄 53 砂糖 23
牛奶 56 色拉油 33
橙汁 10 低粉 73
蛋白 103 砂糖 33
白巧克力慕斯 牛奶 60
蛋黄 17 砂糖 11
吉利丁 2 白巧克力 26
淡奶油 18

圣诞帽子慕斯的做法

圣诞帽子慕斯的做法图解1

步骤1

吉利丁用冷水泡软覆盆子果泥草莓果泥和砂糖隔水加热到五十度加入泡软的吉利丁
圣诞帽子慕斯的做法图解2

步骤2

淡奶油打发至六成分次加入降温到三十度的料中搅拌均匀
圣诞帽子慕斯的做法图解3

步骤3

拌好的慕斯倒入裱花袋中挤入模具
圣诞帽子慕斯的做法图解4

步骤4

棉花糖 吉利丁冷水泡软蛋白打至中性发泡
圣诞帽子慕斯的做法图解5

步骤5

砂糖水煮到一百一十八度倒入打发的蛋白中混合均匀再加入吉利丁混合均匀
圣诞帽子慕斯的做法图解6

步骤6

将混合好的蛋白加入裱花袋挤成最少二十厘米的长条表面撒上玉米淀粉常温存放二十四小时
圣诞帽子慕斯的做法图解7

步骤7

橙味戚风 蛋黄砂糖打至发白
圣诞帽子慕斯的做法图解8

步骤8

加入牛奶橙汁色拉油混合均匀加入过筛的低筋粉
圣诞帽子慕斯的做法图解9

步骤9

砂糖分三次加入蛋白中打至中性发泡和面糊搅拌均匀倒入烤盘铺平放入烤箱一百五十度烘烤十五分钟
圣诞帽子慕斯的做法图解10

步骤10

白巧克力慕斯 吉利丁冷水泡软蛋黄砂糖打至发白
圣诞帽子慕斯的做法图解11

步骤11

牛奶煮开冲入蛋黄中隔水加热到八十度
圣诞帽子慕斯的做法图解12

步骤12

白巧克力隔水融化倒入搅拌好的蛋黄中
圣诞帽子慕斯的做法图解13

步骤13

奶油打至六成发分次加入降温到三十度的蛋黄巧克力中搅拌均匀倒入裱花袋
圣诞帽子慕斯的做法图解14

步骤14

加入四分之一的白巧克力慕斯冷藏十五分钟
圣诞帽子慕斯的做法图解15

步骤15

将做好的双莓慕斯夹心脱模放入白巧克力模具中
圣诞帽子慕斯的做法图解16

步骤16

继续灌满白巧克力慕斯将橙味蛋糕压成六厘米的圆片放入冷冻二十四小时
圣诞帽子慕斯的做法图解17

步骤17

准备白巧克三十克可可脂三十克调成红色化开无颗粒
圣诞帽子慕斯的做法图解18

步骤18

喷砂表面均匀
圣诞帽子慕斯的做法图解19

步骤19

圣诞帽子慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-02

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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