奶香芋丝面包

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芋头正是冬季当令食物。对孟老师的椰奶芋丝面包想往了很久，也只有在这时候才有实现的可能。然而，没有椰奶，也一向不耐烦为着一丁点的用量去大肆海淘。没有就换牛奶好了，虽然少点甜美的椰香。 手工揉面。从机器时代重返手工时代，忽然感觉到手工揉面的诸多好处。比如，消耗体力预防肥胖；如果长期端坐电脑跟前，通过摔打面团还可以活络肩关节，预防肩周炎；稳扎下盘，增强腿力。。。。揉面真不是件痛苦的事情。很久以前，看到有发手工揉面的，说摔打多少下又揉搓多少下，就能拉出漂亮的薄膜。现在想起来，很是质疑这样的量化指标。其实，完全不用去想揉了多少下，摔了多少下，也不去想会用多少时间。只是想着面团，感受它一点点的变化，猛一抬头，从加油到出膜，也不过十分钟而已。。。。 没有模具的规范，最后发酵结束的面团横向发展，变成扁扁宽宽的样子，不过一点也不影响口味。。。

奶香芋丝面包的用料

高筋粉 100克 细砂糖 15克
盐 1/16小勺 牛奶 55克
干酵母 1/2小勺 黄油 8克
椰蓉 5克 芋头丝 50克
全蛋 15克 细砂糖 5克
高筋粉 2小勺 牛奶 30克

奶香芋丝面包的做法

奶香芋丝面包的做法图解1

步骤1

汤种料：全蛋15克，细砂糖5克，高筋粉2小勺，牛奶30克，
奶香芋丝面包的做法图解2

步骤2

将全蛋，细砂糖，面粉倒入锅中，搅拌均匀
奶香芋丝面包的做法图解3

步骤3

加入牛奶
奶香芋丝面包的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
奶香芋丝面包的做法图解5

步骤5

小火加热，不断搅拌至团状，熄火，晾凉
奶香芋丝面包的做法图解6

步骤6

用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏1小时备用
奶香芋丝面包的做法图解7

步骤7

主面团料：高筋粉100克，细砂糖15克，盐1/16小勺，牛奶55克，干酵母1/2小勺，黄油8克，椰蓉5克，芋头丝50克
奶香芋丝面包的做法图解8

步骤8

取一半汤种，与除黄油，椰蓉，芋头丝外地面团料混合
奶香芋丝面包的做法图解9

步骤9

揉成较光滑的团状，加入黄油
奶香芋丝面包的做法图解10

步骤10

继续揉至拉膜
奶香芋丝面包的做法图解11

步骤11

将椰蓉与芋头丝混合拌匀
奶香芋丝面包的做法图解12

步骤12

加入面团，揉匀
奶香芋丝面包的做法图解13

步骤13

放入大碗，基础发酵至面团长大
奶香芋丝面包的做法图解14

步骤14

排气，滚圆，松弛10分钟
奶香芋丝面包的做法图解15

步骤15

擀成长约12厘米的正方形
奶香芋丝面包的做法图解16

步骤16

卷起成圆柱形
奶香芋丝面包的做法图解17

步骤17

切割成3等分
奶香芋丝面包的做法图解18

步骤18

在每块面团表面1/2处切刀口，
奶香芋丝面包的做法图解19

步骤19

将刀口翻开向上，
奶香芋丝面包的做法图解20

步骤20

最后发酵25分钟，面团长大
奶香芋丝面包的做法图解21

步骤21

表面刷蛋液
奶香芋丝面包的做法图解22

步骤22

撒上白砂糖
奶香芋丝面包的做法图解23

步骤23

放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15分钟左右
奶香芋丝面包的做法图解24

步骤24

表面金黄，出炉

奶香芋丝面包的烹饪技巧

用椰蓉与芋头丝混合，可以减少湿度，更容易揉入面团中。 发酵时间视实际温度而定。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-16

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 甜 烤

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