菠萝酥

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还说啥？好吃又有颜值。

菠萝酥的用料

低筋面粉 120g 黄油 20g
水 60ml 细砂糖 3g
盐 1g5 黄油 70g
菠萝 适量 蛋黄 一个

菠萝酥的做法

菠萝酥的做法图解1

步骤1

将面粉，糖，盐，水倒入盆中
菠萝酥的做法图解2

步骤2

搅拌成絮装后揉成面团
菠萝酥的做法图解3

步骤3

将自然软化的黄油加入面团中揉匀
菠萝酥的做法图解4

步骤4

将揉好的面团包保鲜膜冷藏20分钟。
菠萝酥的做法图解5

步骤5

冷藏好的面团擀成长方形，包保鲜膜冷冻15分钟。
菠萝酥的做法图解6

步骤6

将70g用保鲜袋擀成长方形黄油片，长度参考面片的宽度，宽度参考面片长度的1/3
菠萝酥的做法图解7

步骤7

将黄油片放到面片的中间
菠萝酥的做法图解8

步骤8

面片左右折叠盖上黄油片
菠萝酥的做法图解9

步骤9

面片左右折叠盖上黄油片。
菠萝酥的做法图解10

步骤10

将折叠好的年前，用擀面杖轻轻擀出中间的空气，以叠被子的方式折三折
菠萝酥的做法图解11

步骤11

如图，折好后包保鲜膜冷冻20分钟。（擀成长方形面片，叠被子，冷冻，这个步骤要进行三次，总共叠三次被子。）
菠萝酥的做法图解12

步骤12

将“被子”面团取出，擀成长方形，大约3-4毫米的厚度。
菠萝酥的做法图解13

步骤13

将长方形面片卷成长条，卷的过程中一定要尽量卷紧，不要让中间留有空隙
菠萝酥的做法图解14

步骤14

用刀切成大约1.5厘米宽的剂子
菠萝酥的做法图解15

步骤15

可以看到很分明的层次感。
菠萝酥的做法图解16

步骤16

将剂子擀成蛋挞皮，擀的过程中可以多撒着面粉，防止黄油软化导致面皮破。
菠萝酥的做法图解17

步骤17

这里有一步忘了拍照的，将菠萝切块泡盐水后，控干菠萝水分，切成小块。将切小块的菠萝包入蛋挞皮（像捏饺子），用一次性蛋挞模具包住。
菠萝酥的做法图解18

步骤18

包好后（只包中间的部分，留一圈边），烤箱150°预热10分钟，放入菠萝酥，烤15分钟，取出其他蛋黄液，150°再烤10-15分钟（根据自己的烤箱来看上色程度）
菠萝酥的做法图解19

步骤19

成品展示
菠萝酥的做法图解20

步骤20

咬一口，外皮酥脆，菠萝香甜。 喜欢就请关注我啊，不定期发布各种易上手美食哟！！

菠萝酥的烹饪技巧

菠萝切小块后，可以挤一挤水分，否则在包的时候容易流水。但不要挤太干，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-16

©本菜谱的做法由 邻家饭蜀黍 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 甜 烤 烤箱

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