双色布朗尼蕾丝蛋糕

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这一个可露丽外形，带蕾丝边的小蛋糕，咬了一口你就会发现它的诱人之处：底层深色部分，是可可含量73%的黑巧克力与红糖风味的布朗尼蛋糕，口感湿润扎实，苦甜交融，味道醇厚；上层是轻盈湿润的黄油蛋糕，香甜绵软，奶香细腻。 模具：标注的食材用量可制作一连学厨WK9158金色不粘蛋糕模（12个小蛋糕），或一个长20X宽10cm的长方形蛋糕模。

双色布朗尼蕾丝蛋糕的用料

黑巧克力 140克 无盐黄油 170克
红糖 50克 鸡蛋 3个
低筋粉 155克 细砂糖 65克
牛奶 50克 泡打粉 2克

双色布朗尼蕾丝蛋糕的做法

双色布朗尼蕾丝蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好各种食材
双色布朗尼蕾丝蛋糕的做法图解2

步骤2

先制作底部布朗尼蛋糕部分：将黑巧克力切成小块（如果是巧克力币就更方便了），和黄油倒入瓷碗中，入微波炉低火加热20秒左右，完全融化成液体后搅匀
双色布朗尼蕾丝蛋糕的做法图解3

步骤3

稍晾凉后加入红糖拌匀，
双色布朗尼蕾丝蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入鸡蛋搅匀
双色布朗尼蕾丝蛋糕的做法图解5

步骤5

最后筛入低筋面粉，搅拌至图中的顺滑状态。小提示：此时的面糊是有光泽，不会水油分离的状态，如果不是这个状态，有可能加热巧克力的温度过高，导致巧克力脱脂就浪费了。
双色布朗尼蕾丝蛋糕的做法图解6

步骤6

将少量融化的黄油（标注的分量外）用毛刷均匀刷在模具内
双色布朗尼蕾丝蛋糕的做法图解7

步骤7

将上一步制作好的面糊装入裱花袋中
双色布朗尼蕾丝蛋糕的做法图解8

步骤8

均匀地挤入每个模具杯中。
双色布朗尼蕾丝蛋糕的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤10分钟左右。
双色布朗尼蕾丝蛋糕的做法图解10

步骤10

在烘烤的同时，制作顶部黄油蛋糕部分：将室温软化的黄油加细砂糖，用电动打蛋器打发到颜色发白，体积膨胀的蓬松状态
双色布朗尼蕾丝蛋糕的做法图解11

步骤11

将打散的蛋液分次逐量加入其中，每次都搅打到完全融合的状态，再加入下一次。
双色布朗尼蕾丝蛋糕的做法图解12

步骤12

然后将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物筛入其中
双色布朗尼蕾丝蛋糕的做法图解13

步骤13

拌匀后倒入牛奶，混合成图中的糊状。
双色布朗尼蕾丝蛋糕的做法图解14

步骤14

将面糊装入另一个裱花袋中，这时底部的布朗尼蛋糕也烤好了
双色布朗尼蕾丝蛋糕的做法图解15

步骤15

将面糊均匀地挤在每个模杯中
双色布朗尼蕾丝蛋糕的做法图解16

步骤16

重新放入烤箱中层，上下火165度，烘烤30分钟左右。
双色布朗尼蕾丝蛋糕的做法图解17

步骤17

完成后轻叩模具底部，翻转后即可轻松脱模。
双色布朗尼蕾丝蛋糕的做法图解18

步骤18

做好的这款蛋糕，顶部微微鼓起，有均匀开裂的小山包，外层金黄酥脆，有美观的蕾丝裙边。
双色布朗尼蕾丝蛋糕的做法图解19

步骤19

完成了
双色布朗尼蕾丝蛋糕的做法图解20

步骤20

成品图

双色布朗尼蕾丝蛋糕的烹饪技巧

裙边的形成是由于底部布朗尼烤制完成之后，和模具之间形成一层薄薄的缝隙，而顶层的黄油蛋糕糊入炉后会融化少许，流入这个缝隙中，形成美观的图案。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-17

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 蛋糕 烘焙 烤

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