鸡汁海鲜疙瘩汤

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疙瘩汤，是北方很家常的一道汤品，制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等，非常适合早晚餐食用。 疙瘩汤如果用高汤制作味道更鲜美，但家庭制作一般求方便快捷，会通过调味来提鲜。 教给大家一个很好的提鲜方法，就是用太太乐鲜鸡汁进行调味，它不同于鸡精和味精，有一股很浓郁的老母鸡汤的味道，特别适合这道疙瘩汤。

疙瘩汤的用料

面粉 100g 西红柿 1个（250g）
番茄酱 15g 虾仁 适量
虾皮 适量 菠菜 50g
姜丝 7g 白胡椒粉 少许
水 700ml 盐 适量
太太乐鲜鸡汁 5g

疙瘩汤的做法

鸡汁海鲜疙瘩汤#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#的做法图解1

步骤1

准备所需食材。
鸡汁海鲜疙瘩汤#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#的做法图解2

步骤2

虾仁清洗干净，加少许姜丝和少许白胡椒粉，一点盐腌制一会儿。
鸡汁海鲜疙瘩汤#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#的做法图解3

步骤3

缓慢往面粉里加水，用很细的水流，边加边拌,尽量拌得均匀些，最后把拌好的疙瘩往一边捡（太大的可以用手撕一下），剩余底下的面继续加少量的水，慢慢拌成疙瘩状。
鸡汁海鲜疙瘩汤#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#的做法图解4

步骤4

坐锅，水开后加少许盐，给菠菜焯水，焯完水后过凉，切成丝备用。
鸡汁海鲜疙瘩汤#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#的做法图解5

步骤5

西红柿顶上的皮切一个十字刀，放入刚才焯菠菜的开水里烫一下，来回翻面
鸡汁海鲜疙瘩汤#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#的做法图解6

步骤6

取出后很轻松就能把皮去掉，然后把番茄切成小丁。
鸡汁海鲜疙瘩汤#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#的做法图解7

步骤7

开火，锅热后放少许食用油。
鸡汁海鲜疙瘩汤#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#的做法图解8

步骤8

下入刚才切好的番茄丁翻炒。
鸡汁海鲜疙瘩汤#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#的做法图解9

步骤9

等到番茄出水再下入番茄酱15g，继续翻炒一会儿（要用小火）。
鸡汁海鲜疙瘩汤#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#的做法图解10

步骤10

炒到番茄和番茄酱融为一体，基本成泥状后。
鸡汁海鲜疙瘩汤#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#的做法图解11

步骤11

加入开水。
鸡汁海鲜疙瘩汤#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#的做法图解12

步骤12

水再次滚开后调成小火，面疙瘩一次少抓些，慢慢分开往里放。
鸡汁海鲜疙瘩汤#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#的做法图解13

步骤13

中间要搅拌两次，防止粘底，全部下完后改成中小火。
鸡汁海鲜疙瘩汤#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#的做法图解14

步骤14

依据自己口味下入少量的虾皮，中小火慢熬3分钟左右。
鸡汁海鲜疙瘩汤#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#的做法图解15

步骤15

放入刚才腌制好的虾仁和姜丝（不喜欢吃姜的也可以不放）。
鸡汁海鲜疙瘩汤#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#的做法图解16

步骤16

加入太太乐鲜鸡汁。
鸡汁海鲜疙瘩汤#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#的做法图解17

步骤17

加入适量的盐搅匀，自己尝甜咸口。
鸡汁海鲜疙瘩汤#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#的做法图解18

步骤18

下入刚才切好的菠菜碎，淋上蛋液（鸡蛋要转着圈慢慢淋入锅内，淋入后要慢慢搅动，或者盖上锅盖让其凝固，不要大幅度搅动，这样会使汤变得浓白，没有蛋丝很难看）。
鸡汁海鲜疙瘩汤#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#的做法图解19

步骤19

等鸡蛋凝固，即可关火出锅（如果喜欢吃香油的话，关火后可淋上少许香油）。
鸡汁海鲜疙瘩汤#太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤#的做法图解20

步骤20

一碗鲜美的疙瘩汤就做好了，开吃吧。

疙瘩汤的烹饪技巧

里面的配料可以根据自己的喜好添加。扇贝鱿鱼都可以。 没有高汤的话，可以用鲜鸡汁调味，味道还挺不错的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-18

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分类： 无水印 家常味 煮 面食 煮锅

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